Из остатков варенья, которое никто не ест, готовлю вкуснейший домашний зефир

Этот рецепт зефира – простой и доступный способ приготовления, который также позволяет использовать остатки варенья. Вот что вам понадобится:

Ингредиенты:

• 300 г варенья (любого вкуса);
• 120 мл воды;
• 120 г сахара (может потребоваться больше, в зависимости от сладости варенья);
• 8 г агар-агар (сила 900);
• Белки двух яиц;
• 1 ч. ложка лимонного сока;
• 1 ч. ложка ванильного сахара;
• Щепотка соли;
• Сахарная пудра;
• Дополнительно: 1 ст. ложка лимонного сока и 150 г сахара.

Приготовление:

• В блендере соедините варенье, воду, 120 г сахара, агар-агар и 1 ч. ложку лимонного сока. Взбейте все до получения однородной массы. По желанию, можно пропустить массу через сито. Оставьте на 20 минут для начала процесса застывания.
• В отдельной посуде миксером взбейте белки с щепоткой соли, 1 ч. ложкой лимонного сока и 150 г сахара до образования стойких пиков.
• Поставьте смесь варенья на плиту, дождитесь кипения и варите пару минут на самом медленном огне.
• Горячую массу аккуратно влейте тонкой струйкой в белки, продолжая взбивать. Продолжайте взбивать еще несколько минут после добавления всей массы.
• С помощью кондитерского шприца с насадкой формируйте зефирки нужного размера на пергамент. Поставьте в холодильник на пару часов.
• Перед подачей посыпьте зефирки сахарной пудрой и, при желании, соедините их с помощью варенья.

Приятного аппетита и радости в приготовлении!