🥒 Кабачки в ароматной зажарке с луком и морковью

Если вы любите простые, домашние овощные закуски, которые зимой выручают буквально за 5 минут — обязательно приготовьте эти кабачки!
Они тушатся в насыщенной томатной зажарке с луком, морковью и зеленью, напитываются вкусами — и получаются нежными, пикантными и очень ароматными. Идеально подходят к мясу, картошке или просто как овощная закуска на хлеб. А готовится всё — очень быстро!

🛒 Ингредиенты (на ~2,5–3 л готовой закуски):

🥒 Кабачки — 1,1 кг (не очищать от кожуры)
🥕 Морковь — 700 г
🧅 Лук — 700 г
🍅 Томатная паста — 140 г
🛢 Растительное масло — 100 мл
🍬 Сахар — 50 г
🧂 Соль — 25 г
🍋 Уксус 9% — 3 ст. л.
🌿 Петрушка — 1 пучок

👩‍🍳 Как приготовить:

1️⃣ Подготовка овощей:

Кабачки нарезать крупными кусочками
Лук — полукольцами или четвертинками
Морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски
Петрушку мелко порубить

2️⃣ Ароматная зажарка:

В глубокой сковороде или казане разогреть масло
Обжарить лук до мягкости и прозрачности
Добавить морковь, тушить 4 минуты
Ввести томатную пасту, перемешать и тушить ещё 10 минут до насыщенного цвета и аромата

3️⃣ Кабачки + финальные штрихи:

Добавить в сковороду кабачки
Всыпать соль и сахар, перемешать
Накрыть крышкой и тушить 10 минут на среднем огне
Всыпать рубленую петрушку, тушить ещё 3 минуты
Влить уксус, аккуратно перемешать, прогреть 2 минуты

4️⃣ Заготовка на зиму:

Простерилизовать банки и крышки
Разложить горячую овощную массу по банкам
Закатать или плотно закрутить
Перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания

💡 Полезный совет:

Эта заготовка станет настоящей находкой зимой!
✔️ Отлично сочетается с мясом, тушёной картошкой, макаронами
✔️ Можно подать как салат, гарнир или даже соус
✔️ Очень вкусно намазать на кусочек чёрного хлеба с чесноком 🥖🧄

Сделайте хотя бы несколько баночек — и вы точно скажете себе «спасибо» в январе 😄

Приятных заготовок и вкусной зимы! ❄️🥫