🥒 Кабачки в соусе «как из ресторана» — даже свекровь просит добавки!

Летом кабачки растут с космической скоростью, и накапливается вопрос: куда их девать? Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто хочет не просто «законсервировать», а приготовить невероятно вкусную закуску, которая уходит на ура даже зимой.

🧄 Пряные, пикантные, с ароматом чеснока и лёгкой кислинкой — такие кабачки хороши и к мясу, и к картошке, и просто с кусочком свежего хлеба. Без стерилизации, без лишних заморочек — а вкус как у деликатесной закуски из магазина 💯

💡 Почему стоит попробовать:

• ✔️ Готовятся без стерилизации — экономия времени!
• ✔️ Прекрасно хранятся всю зиму.
• ✔️ Универсальны: закуска, гарнир или дополнение к основному блюду.
• ✔️ Подходят даже на праздничный стол 🎉

📦 Ингредиенты (на 4 банки по 500 мл):

• 🥒 Кабачки (молодые) — 2 кг
• 🍬 Сахар — 100 г
• 🧂 Соль — 20 г
• 🌶 Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
• 🛢 Растительное масло — 100 мл
• 🍅 Соус «Сацебели» — 1 банка (≈485 г)
• 🧄 Чеснок — 0,5 головки (мелко натереть)
• 🍶 Уксус 9% — 50 мл

👩‍🍳 Как приготовить:

1. Подготовка овощей:
   Молодые кабачки нарезаем вдоль пополам, затем ломтиками. Кожицу не снимаем — она нежная и отлично сохраняет форму при варке.
2. Перекладываем в большую кастрюлю, добавляем:
   • Сахар
   • Соль
   • Перец
   • Масло
   • Соус «Сацебели»
3. Всё тщательно перемешиваем деревянной ложкой и оставляем на 15–20 минут настояться, чтобы кабачки пропитались соусом.
4. Ставим на огонь:
   Доводим до кипения, убавляем огонь и варим 20 минут, периодически помешивая.
5. Добавляем чеснок, перемешиваем, варим ещё 10 минут.
6. Вливаем уксус, снова перемешиваем и варим последние 5 минут.

🫙 Консервация:

Пока кабачки томятся, стерилизуем банки и крышки — на пару или в духовке.

Горячую закуску аккуратно раскладываем по банкам, плотно закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем в тёплое одеяло до полного остывания.

✅ Результат:

Кабачки получаются:

• 🌶 Пряные
• 🍅 Сочные
• 🧄 С лёгкой остринкой и чесночным ароматом
• 🧊 Отлично хранятся до весны

Идеальны с картофелем, мясом, макаронами или просто на хлеб. Простые в приготовлении, но вкусом «рвут» все остальные заготовки!