🥒 Кабачки в воздушном кляре с пикантным чесночным соусом

Ищете быстрый, вкусный и нежирный рецепт на каждый день? Эти кабачки в кляре — находка! Нежные внутри, с румяной корочкой снаружи и дополнением в виде освежающего соуса — подойдут и как перекус, и как гарнир 🍽️

🛒 Ингредиенты:

Для кабачков в кляре:

🥒 Кабачки — 450 г
🥚 Яйца — 2 шт.
🍶 Сметана 20% — 150 г (ещё 150 г — для соуса)
🌾 Рисовая мука — 60 г
🧄 Чеснок — 5 г (в кляр)
🧂 Соль — по вкусу
🫒 Оливковое масло — 5 мл (для жарки)

Для соуса:

🧄 Чеснок — 5 г
🌿 Свежая петрушка — 10 г
🍶 Сметана — 150 г (оставшаяся часть)

👩‍🍳 Пошаговое приготовление:

1️⃣ Подготовим кабачки:

Нарежьте кабачки тонкими кружочками (толщиной 3–4 мм).
При желании можно слегка присолить и оставить на 10 минут, чтобы они пустили сок — так будут ещё мягче.

2️⃣ Делаем кляр:

В миске смешайте яйца, сметану (150 г), рисовую муку, чеснок и соль.
Взбейте венчиком до однородной текстуры. Кляр должен быть как густая сметана — при необходимости добавьте немного муки.

3️⃣ Обжариваем:

Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла.
Обмакните кружочки кабачков в кляр и выложите на сковороду.
Обжаривайте на умеренном огне под крышкой, по 2–3 минуты с каждой стороны — до появления золотистой корочки.

4️⃣ Готовим соус:

Измельчите чеснок и петрушку.
Смешайте с оставшейся сметаной. По вкусу можно добавить щепотку соли и немного лимонного сока 🍋 — это придаст соусу лёгкую кислинку.

💡 Полезные советы:

✅ Рисовая мука делает кляр лёгким, хрустящим и без глютена — можно заменить на кукурузную или пшеничную.
✅ Подавать можно как горячими, так и в остывшем виде — вкус сохраняется!
✅ Соус подойдёт и к картофелю, мясу, рыбе или просто на тосты 🥖
✅ Если хотите запечь кабачки без масла — выложите на противень, смазанный маслом, и запекайте при 180°C до румяности.

🥗 Идеальный лёгкий ужин или летняя закуска — готовится просто, съедается мгновенно! Попробуйте, и этот рецепт точно станет вашим любимым 💚