🥒 Кабачковая икра на зиму — вкуснее магазинной! Делайте сами, не пожалеете 😋

Если вы хотя бы раз пробовали настоящую домашнюю кабачковую икру — магазинную больше не купите никогда. А если ещё не пробовали — самое время!
Этот проверенный рецепт покорит вас с первого раза: икра получается нежной, ароматной и прекрасно хранится всю зиму ❄️

Идеально подходит к картошке, тостам, мясу или просто на хлеб с маслом. Готовится легко, а результат — как у бабушки в детстве 💛

🛒 Ингредиенты:

(На выход — 4 банки по 0,5 л + 150 г на пробу)

🥒 Кабачки — 2 кг
🥕 Морковь — 700 г
🧅 Лук — 600 г
🛢️ Растительное масло — 50 мл
🍅 Томатная паста — 2 ст. л. с горкой (около 200 г)
🍬 Сахар — 2 ч. л.
🧂 Соль — 1 ст. л. с небольшой горкой (примерно 30 г)
🍃 Лавровый лист — 1–2 шт.
🍶 Уксус 9% — 1 ст. л.

👩‍🍳 Пошаговое приготовление:

1. Подготовка кабачков

🔹 Нарежьте кабачки кубиками, слегка посолите и оставьте на 20 минут.
🔹 Слейте выделившийся сок.
🔹 Тушите кабачки под крышкой в небольшом количестве масла до мягкости.

2. Обжарка овощей

🔹 Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке.
🔹 Лук нарежьте кубиками.
🔹 Обжарьте овощи до мягкости на растительном масле отдельно от кабачков.

3. Тушение с томатом

🔹 К обжаренным моркови и луку добавьте томатную пасту и сахар.
🔹 Тушите всё вместе ещё 5 минут — до насыщенного аромата.

4. Объединение вкусов

🔹 Смешайте овощи с кабачками.
🔹 Добавьте соль, лавровый лист и тушите всё вместе 10–15 минут под крышкой.

5. Финальная обработка

🔹 Удалите лавровый лист.
🔹 Измельчите массу блендером до желаемой консистенции (гладкая или с кусочками — на ваш вкус).
🔹 Добавьте уксус и перемешайте.

6. Заготовка на зиму

🔹 Разложите икру в стерилизованные пол-литровые банки.
🔹 Стерилизуйте банки 15 минут.
🔹 Закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.

💡 Полезные советы:

Вместо кабачков можно использовать цуккини — вкус будет чуть нежнее
Добавьте зубчик чеснока на этапе блендера для лёгкой пикантности
Храните икру в прохладном, тёмном месте — она прекрасно стоит до весны

✅ Итог:

Икра получается просто волшебной:
🥄 нежная текстура
🌶️ насыщенный вкус
💛 стопроцентная польза и натуральность!

Попробуйте — и вы больше не захотите магазинную!