Трубочки — это популярный десерт, который выглядит привлекательно на столе и позволяет экспериментировать с разными видами крема. Приготовление трубочек совсем не сложно, если у вас есть хороший рецепт. Вот как это сделать:
Ингредиенты для теста:
- 250 грамм сметаны
- 250 грамм сливочного масла (жирностью 15% и 82%)
- Щепотка соли
- Приблизительно 500 граммов муки
Ингредиенты для крема:
- 180 граммов обычного сахара
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 400 миллилитров молока
- 6 яиц
- 4 столовые ложки кукурузного крахмала
- 250 граммов сливочного масла
Этапы приготовления трубочек:
- Советуем не экономить на масле, так как качество крема зависит от него. Также потребуются специальные формочки для выпекания трубочек. Если у вас их нет, вы можете сделать их из фольги заранее.
- Для приготовления теста перетрите масло и муку пальцами, добавьте щепотку соли, а затем сметану и тщательно замешайте.
- Заверните тесто в пленку и поместите в морозилку на 20-30 минут, чтобы оно хорошо охладилось. Раскатайте тесто до толщины 2 мм, используя два листа пергамента для удобства.
- Нарежьте тесто на полоски шириной 2 см и намотайте каждую полоску на подготовленные формочки для выпекания.
- Установите «конусы» на противне и выпекайте их при 200 градусах около 12-15 минут. Затем оставьте трубочки остыть и аккуратно извлеките их из формы.
Приготовление крема:
- Отделите белки от желтков. Белки вам больше не понадобятся.
- Венчиком взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром. Медленно добавляйте молоко, перемешивая, и поставьте смесь на плиту при средней температуре.
- Регулярно помешивайте массу и варите, пока она не загустеет. Затем снимите с плиты и дайте остыть. Можно ускорить охлаждение, перекладывая крем в тарелку и помещая ее в холодную воду. Периодически помешивайте, чтобы не образовалась корка.
- Взбейте сливочное масло до пышности и постепенно добавьте охлажденный крем. Взбивайте на низкой скорости миксера до получения однородной и густой массы.
- Наполните трубочки приготовленным кремом с помощью кондитерского мешка или плотного пакета. По желанию, посыпьте трубочки сахарной пудрой.