🍓 Как сварить варенье, чтобы ягоды остались целыми и плотными — делюсь пошаговым методом

Хотите, чтобы клубничное или вишнёвое варенье было не просто сладким, а идеально красивым? Чтобы сироп — густой и яркий, а ягоды — плотные, как цукаты, и не разваливались? У меня есть проверенный способ — без варки ягод на всех этапах! 🍒

Секрет прост: ягоды должны вариться с сиропом только один раз — в самом конце. Всё остальное время они просто заливаются горячим сиропом, благодаря чему остаются целыми и плотными.

🛒 Ингредиенты:

• Клубника — 1 кг 🍓
• Сахар — 900–1000 г
• Лимонная кислота — ¼ ч. л.
  или сок ½ лимона 🍋

👩‍🍳 Как готовить:

1. Подготовка ягод:
Выберите плотные, некрупные ягоды. Удалите хвостики, промойте и дайте полностью обсохнуть — не должно быть лишней влаги.

2. Засыпка:
Сложите клубнику в миску, засыпьте сахаром (пропорция 1:1). Оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре, чтобы ягоды пустили сок.

3. Варим сироп:
Осторожно слейте выделившийся сок в отдельную кастрюлю.
Добавьте лимонную кислоту або лимонный сок.
Доведите сироп до кипения, дайте покипеть 1–2 минуты 🔥

4. Первый залив:
Залейте ягоды горячим сиропом, полностью их покрыв. Оставьте до полного остывания ❄️

5. Повторный слив и кипячение:
Снова слейте сироп, прокипятите его 10–15 минут, чтобы он стал гуще.
Снова залейте ягоды. Повторите этот шаг ещё 2 раза — итого 3 цикла нагревания сиропа без самих ягод.

6. Финальная варка с ягодами:
В четвёртый раз залейте сироп вместе с ягодами в кастрюлю. Осторожно доведите до кипения, помешивая, и сразу разлейте по стерилизованным банкам 🔒

✨ Что получится:

✔️ Ягоды сохраняют форму, не распадаются
✔️ Сироп получается густым, ароматным и насыщенным
✔️ Банки — настоящая красота, как на витрине 🎀
✔️ Варенье отлично хранится и в кладовке, и в погребе

📌 По такому же принципу можно готовить варенье не только из клубники, но и из:

• вишни 🍒
• абрикосов 🍑
• слив, яблок 🍏 — дольками
  ⠀
  Метод универсальный — результат всегда радует!