Какое тесто будет лучшим в приготовлении пасхальных куличей

Наши православные граждане уже вовсю готовятся к светлому празднику Пасхи. Зачастую, мы не знаем, какой рецепт на тесто для куличей удастся. Самым лучшим тестом принято считать венское. Благодаря его составу, готовый кулич отличается мягкостью и ароматностью. Именно поэтому я каждый год пеку из такого теста булочки, ну а на Пасху обязательно делаю из него куличи.

Ингредиенты

250 мл молока
400 г сахара
150 г сливочного масла
30 г дрожжей
3 яйца
750 г муки
0,5 ч. л. соли
10 г ванильного сахара
100 г изюма
50 г цукатов
2 ст. л. рома
1 ч. л. желатина
1 лимон
кондитерская посыпка

Процесс приготовления:

В глубокой миске взбиваем венчиком 3 куриных яйца и 250 грамм сахарного песка. Затем растапливаем сливочное масло и добавляем к яичной массе. Помните, что масло должно быть хорошего качества, не менее 80% жирности. Все перемешиваем до однородной массы.
Подогреваем молоко и выливаем его в отдельную посуда. Раскрашиваем в него 30 грамм живых дрожжей и смешиваем с молоком.
Вливаем молочную смесь в яичную и аккуратно хорошо размешиваем. После этого накрываем тесто полотенцем и отправляем опару на отдых в теплое место, примерно на 8 часов.
Заранее стоит приготовить начинку. Для этого изюм и цукаты замачиваем в роме, буквально на 7 часов.
Пересыпаем сухофрукты и избавляем их от лишней влаги. Затем присыпаем мукой.
Просеиваем 750 грамм муки и постепенно вводим ее в опару. Затем добавляем цукаты, изюм, а также ванилин и половину чайной ложки соли.
Хорошо перемешиваем лопаткой и вымешиваем эластичное тесто, используя уже руки. Добавляет лимонную цедру и апельсиновую, а затем даем отдохнуть тесту 30 минут.
Делим тесто на четыре части и помешиваем каждую из них в течение пяти минут.
Раскладываем тесто в форму и даем ему расстаяться в течение 2 часов в теплом месте.
Выпекать необходимо в разогретой духовке до 180 градусов, в течение 30-45 минут. Как только куличи будут готовы, обязательно их остудите.
Давай займемся глазурью. Смешиваем 1 чайную ложку желатина с 2 столовыми ложками теплой воды. В сотейник всыпаем 150 грамм сахара и 4 столовые ложки воды. Ставим сироп вариться на медленный огонь. После полного растворения сахара, добавляем в него желатин и сок апельсина. После этого смесь взбиваем миксером, добиваясь плотной белой массы.
Украшаем кулич, используя кондитерскую стружку и глазурь.