Кастрюля с этим супом пустеет уже на следующий день

Независимо от способа приготовления этого куриного супа с сырными шариками, он всегда отменный – даже если готовится его диетический вариант на овощном бульоне или воде.

Ингредиенты для супа

• 2,5 л куриного бульона или воды
• 1 большая луковица
• 1 морковь
• 5 средних клубней картофеля
• 4 ст. л. растительного масла
• зелень, соль, перец по вкусу

Ингредиенты для шариков

• 100 г голландского сыра
• 1 яйцо
• 100–130 г муки
• 2 ст. л. мягкого сливочного масла
• соль по вкусу

Как готовят

1. Начинают с сырных шариков, натерев сыр на мелкой тёрке и добавив муку, сливочное масло, соль, муку и яйцо. Из этого замешивается мягкой тесто, которое ставится на полчаса в холодильник.
2. В кипящую на плите воду или в куриный бульон нарезается кубиками картофель, потом туда же добавляется обжаренные на масле морковь с луком, и добавляются соль и перец.
3. Из вынутого из холодильника теста формируются шарики размером с орех фундук (большего размера шарики просто не проварятся). Их по одному опускаются в кипяток, всё перемешивается и варится до готовности шариков (до 10 минут).
4. В конце нарезается зелень, бульон заправляется ею и можно подавать на стол. Вынутая отварная курица, если она есть и суп не был вегетарианским, подаётся отдельно.