🍰 Кекс на кефире с изюмом — простой и нежный, как в детстве!

Этот кекс — настоящий уютный десерт, который всегда получается. Воздушный, мягкий, с легкой кислинкой от кефира и сладкими нотками изюма.
Идеален к чаю, кофе или просто как домашняя выпечка «на каждый день» ☕

🧾 Ингредиенты:

• 🥚 Яйца — 3 шт.
• 🍬 Сахар — 100-150 г
• 🧁 Ванильный сахар — 1 ч. л.
• 🧂 Щепотка соли
• 🥛 Кефир (любой жирности) — 200 мл
• 🌻 Растительное масло — 100 мл
• 🌾 Мука — 300 г
• 🔼 Разрыхлитель — 10 г (1 пакетик)
• 🍇 Изюм — 100 г
• ❄️ Сахарная пудра — для украшения (по желанию)

👨‍🍳 Пошаговое приготовление:

1️⃣ Подготовка основы
В глубокой миске взбей яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы (около 3–4 минут миксером).

2️⃣ Введение жидких ингредиентов
Добавь кефир и растительное масло, перемешай до однородности — лучше венчиком или лопаткой, не миксером.

3️⃣ Работа с мукой
Просей муку вместе с разрыхлителем и порциями введи в жидкую массу. Замеси мягкое, текучее, но не слишком жидкое тесто.

4️⃣ Подготовка изюма
Изюм хорошо промой, если сухой — залей тёплой водой на 10–15 минут, затем обсуши и обваляй в ложке муки (это предотвратит оседание в тесте). Вмешай изюм в тесто.

5️⃣ Выпечка
Форму (лучше прямоугольную или круглую) застели пергаментом или смажь маслом.
Вылей тесто, разровняй.
Выпекай при 175°C около 50 минут. Готовность проверь деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.

6️⃣ Остывание и подача
Дай кексу немного остыть в форме, затем аккуратно достань.
Посыпь сахарной пудрой ❄️ — по желанию.

💡 Полезные советы:

✔️ Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — тогда тесто поднимется равномерно и получится особенно нежным.
✔️ Не открывай духовку первые 30 минут выпекания — кекс может осесть.
✔️ Можно добавить в тесто щепотку корицы, лимонную цедру или орехи — будет ещё ароматнее.
✔️ Хранить лучше в плотно закрытом контейнере — кекс останется мягким до 3 дней.

🎉 Результат — воздушный, в меру влажный кекс с аппетитной золотистой корочкой и ароматом изюма, как в детстве у бабушки.
Простой рецепт, который точно стоит сохранить 💛