Жареные кабачки — это вкусно, но немного вредно из-за большого количества масла. Лучше всего овощи запекать в духовке. В этом случае получается диетическое блюдо, которое можно есть и детям, и тем, кто сидит на диете. Недавно подруга поделилась со мной рецептом кабачковых кексов. Так как этот овощ растет у меня на огороде, я теперь несколько раз в неделю радую домочадцев вкуснятиной.
Ингредиенты
- 1 кабачок
- 2 помидора
- 3 яйца
- 300 г сыра
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 100 г муки
- 40 г зелени
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Вымойте кабачок, очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
- Помидоры помойте и нарежьте мелкими кусочками.
- В миске взбейте яйца, добавьте соль и перец.
- Добавьте натертый кабачок и помидоры и хорошо перемешайте.
- Посейте муку с разрыхлителем, добавьте к общей массе. Тщательно перемешайте.
- Сыр нарежьте мелкими кубиками, добавьте к тесту. При желании можно добавить измельченную зелень укропа или петрушки.
- Возьмите формочки для кексов. Удобнее всего использовать силиконовые. Смажьте их растительным маслом, заполните тестом чуть больше половины.
- Выпекайте кабачковые кексы в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 20-25 минут. На готовность их можно проверить деревянной палочкой.
Ароматные, вкусные и полезные овощные кексы готовы. Приятного аппетита!
Был котенок, стал котяра: фотографии мурлык в детстве и сейчас