Классический рецепт квашеной капусты. Так делала моя бабушка.

Капуста, приготовленная по этому рецепту, не только очень полезная, но и невероятно вкусная. А готовить её довольно просто.

Ингредиенты

• 2–3 кг капусты
• 1 морковь
• 1 ст. л. соли
• столовая ложка мёда по вкусу

Капуста, приготовленная по этому рецепту, не только очень полезная, но и невероятно вкусная. А готовить её довольно просто.

Квасить капусту будем в трёхлитровых банках. Соль лучше всего взять поваренную.

Нашинкованную капусту, смешанную с тёртой морковью, укладываем в банку и при этом пересыпаем солью. Банку нужно заполнять не до самого верха – должно остаться чуть-чуть свободного места для сока, который будет выделять капуста.

Банки не надо закрывать крышками, ведь к капусте должен поступать кислород. Все ёмкости надо оставить на 12 часов в помещении, важно, чтобы температура была обычная, комнатная.

Когда капуста начнёт бродить, она должна выделить достаточно сока. Если сока будет немного, можно долить остывшую кипячёную воду. При желании можно также добавить столовою ложку мёда.

Во время квашения капусты выделяется сероводород, поэтому, чтобы не было кислого запаха, каждый день надо прокалывать содержимое банки до самого её дна.

Обычно уже на третьи сутки капуста готова к употреблению, хотя иногда процесс квашения может длиться немного дольше.

Хранят такую капусту в погребе или же в холодильнике.