Клубничный чизкейк «Импровизация»: простой в приготовлении и изысканный на вкус

Клубничный бум происходит в июне. Из сладких и ароматных ягод можно приготовить все, что угодно. Настоящее воплощение лета – чизкейк с творожной начинкой и с плавающей в желе клубникой. Такому сладкому искушению грех не поддаться.

Ингредиенты для основы

• 300 г печенья
• 100 г сливочного масла
• форма для выпечки диаметром 21 см

Ингредиенты для творожной начинки

• 18 г желатина
• 700 г творога
• 200 г сливок 30%-й жирности
• 150 г сахарной пудры
• 1 пакетик ванильного сахара
• 10 ягод клубники

Ингредиенты для клубничного желе

• 15 г желатина
• 3 ст. л. сахара
• 300 г клубники

Как готовить:

1. Обычное печенье измельчите при помощи скалки либо в блендере так, чтобы получилась однородная масса.
2. Сливочное масло растопите в микроволновке. Добавьте масло к печенью и размешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной.
3. На форму выстелите пергамент и выложите печенье. Слой уплотните дном стакана, а после отправьте форму в холодильник.
4. Отберите 10 крупных и красивых ягод клубники. Уберите плодоножки и разрежьте ягоды на две половинки.
5. Пакетик желатина залейте водой (100 мл) и оставьте, чтоб набухло. После желатин поставьте на водяную баню, чтобы он растворился полностью.
6. Творог соедините со сливками, ванильным сахаром и сахарной пудрой. Взбейте блендером до однородности.
7. Растворившийся желатин смешайте с творожной массой.
8. Половинки ягод выложите по краю коржа. Пространство между ними следует залить творожной массой. Отправьте форму в холодильник на полчаса.
9. Теперь приступаем к готовке клубничного желе. В 50 мл воды растворите 15 г желатина и оставьте на 10 минут.
10. В посуду с толстым дном положите клубнику, сахар и 100 мл воды. Поставьте на маленький огонь и варите в течение 10 минут, все время перемешивая. Затем снимите с плиты и взбейте блендером. Добавьте желатин и снова перемешайте.
11. Подождите, пока желе остынет до комнатной температуры, и процедите его сквозь сито. Таким образом желе станет более однородным по своей структуре.
12. Готовое клубничное желе вылейте на творожный слой и отправьте на 3-4 часа в холодильник.

Перед подачей украсьте десерт ягодами клубники и листочками мяты.