Кофейный торт с карамелью: изысканный десерт для особых случаев

Любите сочетание аромата кофе и сладости карамели? Этот торт — идеальный выбор для праздничного стола или уютного вечера в кругу семьи. Его богатый вкус и нежная текстура покорят даже самых требовательных гурманов.

Ингредиенты:

Для коржей:

• 2 ½ стакана (310 г) пшеничной муки
• 1 ½ ч. л. разрыхлителя
• ½ ч. л. соды
• ½ ч. л. соли
• 1 стакан (200 г) сахара
• ½ стакана (100 г) коричневого сахара
• 1 стакан (240 мл) заваренного кофе (охлаждённого)
• 1 стакан (240 мл) пахты (кефира)
• ½ стакана (120 мл) растительного масла
• 3 крупных яйца
• 2 ч. л. ванильного экстракта

Для кофейного крема:

• 1 стакан (230 г) несолёного сливочного масла (мягкого)
• 3 стакана (375 г) сахарной пудры
• 2 ст. л. заваренного кофе (охлаждённого)
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Для карамельного соуса:

• 1 стакан (200 г) сахара
• ½ стакана (120 мл) сливок (комнатной температуры)
• 4 ст. л. (60 г) несолёного сливочного масла

Для украшения:

• Целые кофейные зёрна
• Шоколадная стружка или карамелизированные орехи (по желанию)

Приготовление:

1. Выпекание коржей:

1. Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Смажьте маслом и застелите пергаментом три круглые формы диаметром 20 см.
2. Просейте муку, разрыхлитель, соду и соль в миске.
3. В другой большой миске взбейте сахар, коричневый сахар, кофе, пахту, масло, яйца и ваниль.
4. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к жидкой смеси, перемешивая до однородности.
5. Разделите тесто между формами и выпекайте 25–30 минут. Проверьте готовность зубочисткой.
6. Оставьте коржи остыть в формах на 10 минут, затем переложите на решётку.

2. Приготовление кофейного крема:

1. Взбейте сливочное масло до кремообразного состояния.
2. Порциями добавляйте сахарную пудру, тщательно перемешивая.
3. Добавьте кофе и ванильный экстракт, взбейте до лёгкой текстуры.

3. Создание карамельного соуса:

1. В кастрюле на среднем огне растопите сахар до янтарного цвета, помешивая.
2. Влейте сливки (смесь вспенится), постоянно помешивая.
3. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте. Оставьте остывать.

4. Сборка торта:

1. Выложите первый корж на блюдо, равномерно нанесите кофейный крем.
2. Повторите с остальными коржами, укладывая их друг на друга.
3. Верхний слой смажьте кремом.
4. Полейте торт карамельным соусом, давая ему слегка стекать.
5. Украсьте кофейными зёрнами, шоколадной стружкой или карамелизированными орехами.

Приятного аппетита! 🍰