Консервированная скумбрия с овощами на зиму: вкусно, полезно и удобно

Консервированная скумбрия с овощами — это идеальное блюдо, которое станет вашим любимым в зимний период. Оно быстро готовится, сытное, не содержит вредных добавок и удобно в использовании. Отличный выбор для обеда на работе, перекуса в дороге или сытного ужина дома. А главное — это очень вкусно!

Ингредиенты:

• Красный перец — 1 кг (нарезать соломкой)
• Морковь — 1 кг (натереть или нарезать соломкой)
• Лук — 1 кг (нарезать полукольцами)
• Помидоры (сливовидные) — 3 кг (перекрутить без кожицы)
• Масло растительное — 0,5 л
• Скумбрия — 3 кг (очистить и нарезать кусочками по 5 см)
• Сахар — 100 г
• Уксус — 150 г
• Томатная паста “Руна” — 0,5 л
• Соль — 2–3 ст. ложки (по вкусу)
• Специи: чёрный перец, душистый перец, лавровый лист

Процесс приготовления:

Подготовка овощей:

• На разогретом растительном масле (0,5 л) тушите овощи в следующем порядке: сначала обжарьте лук, затем добавьте морковь, после этого перец и в конце перекрученные помидоры. Тушите овощи вместе 30 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Подготовка скумбрии:

• Скумбрию очистите, выпотрошите, удалите хребет (по желанию) и нарежьте кусочками толщиной примерно 5 см.

Добавление рыбы к овощам:

• Добавьте скумбрию к овощной смеси, аккуратно перемешайте, чтобы не повредить кусочки рыбы. Доведите массу до кипения.

Добавление специй и приправ:

• После закипания добавьте:
  • 100 г сахара,
  • 2–3 ст. ложки соли (по вкусу),
  • 150 г уксуса,
  • 0,5 л томатной пасты,
  • специи: чёрный перец, душистый перец и лавровый лист.
• Тушите ещё 30 минут на медленном огне.

Распределение по банкам:

• Горячую массу разложите по стерильным банкам, оставляя немного места до края.
• Стерилизуйте банки с заготовкой в течение 60 минут.

Закупорка:

• Закрутите банки стерильными крышками, переверните вверх дном и укутайте полотенцем до полного остывания.

Советы:

• Храните консервированную скумбрию в прохладном тёмном месте.
• Для дополнительного аромата можно добавить веточки укропа или петрушки перед закупоркой.
• Такая консервация отлично сочетается с картофелем, рисом или просто со свежим хлебом.

Приятного аппетита! Пусть эти зимние заготовки радуют вас и ваших близких! ❤️