Ароматные, пикантные и очень вкусные — отличный способ сохранить зелёные помидоры на зиму! 😋
📋 Вам понадобится (на 6 кг зелёных помидоров):
- 🟢 Зелёные помидоры — 6 кг
- 🧄 Чеснок — 3–4 головки
- 🥕 Морковь — 1 шт.
- 🧅 Лук репчатый — 1 шт.
- 🌿 Корень сельдерея — 1 шт.
- 🌱 Петрушка — по желанию
- 🌶 Чёрный и душистый перец горошком — по вкусу
- 🌿 Гвоздика, лавровый лист — по вкусу
🔸 Для маринада (на 6 л воды):
- 💧 Вода — 6 л
- 🧂 Соль — 1 стакан (≈ 250 г)
- 🍬 Сахар — 2 стакана (≈ 400 г)
- 🍶 Уксус 9% — 1 стакан (≈ 200–250 мл)
❗ Все пропорции рассчитаны на 6 литров жидкости, чего как раз хватает на 6 кг помидоров.
🥣 Подготовка:
- Банки и крышки
- Банки хорошо вымыть.
- Крышки прокипятить 3 минуты.
- Овощи и специи
- Морковь и лук нарезать кольцами.
- Сельдерей нарезать небольшими кусочками.
- Чеснок очистить и нарезать пластинками.
- Зелень помыть и обсушить.
- Помидоры
- Вымыть.
- При необходимости удалить уплотнённые участки у плодоножки.
- Сделать надрез и вложить внутрь ломтик чеснока (и листочек петрушки — по желанию).
🧂 Закладка в банки:
- На дно каждой банки уложить:
🟢 Перец горошком, лавровый лист, гвоздику
🥕 Кольца моркови и лука
🌿 Кусочки сельдерея - Заполнить банки помидорами с чесноком внутри.
🔥 Двойная заливка кипятком:
- Вскипятить воду и залить ею помидоры.
- Дать постоять 15–20 минут (до комфортной температуры).
- Слить воду, снова вскипятить, повторно залить в банки.
- Снова дать постоять и слить воду во второй раз — её используем для маринада.
🧪 Приготовление маринада:
- В слитую воду добавить:
- 1 стакан соли
- 2 стакана сахара
- Довести до кипения.
- В конце влить 1 стакан уксуса.
- Сразу разлить горячий маринад по банкам.
🤲 Закатка:
- Сразу закатать или плотно закрыть стерилизованными крышками.
- Перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания.
📦 Хранение:
Хранить в прохладном месте. Отлично стоят всю зиму без дополнительных условий. Помидоры получаются плотные, ароматные, с лёгкой кислинкой и чесночной ноткой 🌿🧄
Несколько смешных историй о родителях и детях