Королевское сливовое варенье похоже на мармелад – так же густеет в банках. Почему?

Для получения королевского лакомства его готовят ближе к вечеру. И когда оно готово, понимаешь, что день потрачен не зря.

Ингредиенты

• 1 кг слив
• 4 ст. сахара
• 1 ст. грецких орехов
• 2 палочки корицы или 0,5 ч. л. молотой корицы
• 2 ст. л. коньяка

Как готовить

1. Сливы вымыть, разрезать половинками и удалить косточки. Ягоды засыпаются половиной приготовленного сахара и оставляются так на 3 часа.
2. К пустившим сок ягодам добавляется оставшийся сахар, палочка корицы, и кастрюля ставится на огонь. Сироп доводится до кипения и огонь отключают, варенье снимают, остужают и оставляют до следующего утра. За ночь половинки слив напитаются сиропом и будут хорошо держать форму.
3. Утром варенье ставят на медленный огонь, и пока оно закипает, нужно приготовить орехи.
4. Орехи обжаривают на сухой сковородке, заворачивают в сухое полотенце и трут друг об дружку. Так от них отделяется шелуха, что делает их вкуснее.
5. В закипевшее варенье добавляются орехи, коньяк и всё варится 20 минут с периодическим снятием пены.
6. Палочка корицы выбрасывается, ещё горячее варенье раскладывается по заранее стерилизованным банкам и сразу закатывается крышками. Банки переворачиваются вверх дном и укутываются одеялом на сутки.