🍅 Квашеные помидоры с сахаром — вкусны сразу и хранятся до зимы!

Каждый год я обязательно квашу помидоры — такие, чтобы можно было поесть уже через несколько дней, а можно оставить и на зиму. По этому рецепту они получаются ароматные, хрустящие, с лёгкой остринкой и приятной сладостью.
Идеально подходят к картошке, мясу или просто с чёрным хлебом — пальчики оближешь! 😋

📋 Ингредиенты:

💧 Вода — 5 литров
🧂 Соль — 350 г
🍬 Сахар — 5 ст. л. с горкой
🧄 Чеснок — 10 зубчиков
🌶 Острый перец — 2 шт.
🫑 Болгарский перец — 1 шт.
🌿 Корень хрена — 1 шт.
🍃 Листья малины, вишни, смородины и хрена — по 1 горсти
🍅 Помидоры — 8 кг (лучше плотные, разных цветов и размеров)

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

1. Подготовка тары

В чистое ведро или банки выложите на дно листочки и немного чеснока — они дадут аромат и защитят от плесени.

2. Укладка помидоров

Заполняйте ёмкость помидорами слоями, чередуя с чесноком, кусочками острого и сладкого перца, хреном и оставшимся листом.

3. Приготовление рассола

Вскипятите воду. Добавьте соль и сахар, хорошо размешайте до полного растворения.

4. Заливка

Горячим рассолом залейте овощи так, чтобы они были полностью покрыты.
Накройте крышкой или тканью.

5. Брожение

Оставьте в тёплом месте на 3–5 дней — пока не появится приятный квашеный вкус.
Не забудьте раз в день слегка приоткрывать или снимать пенку, если она появится.

6. Хранение

Переставьте в прохладное место или холодильник.
Такие помидоры можно есть уже через несколько дней — а можно оставить на зиму. Они прекрасно хранятся! ❄️

✅ Советы:

Лучше брать упругие, не переспелые помидоры — они останутся хрустящими.
Разноцветные и разных размеров плоды — не только красиво, но и вкусно!
Если хотите более острый вкус — добавьте немного горчицы в зёрнах.
Листья обязательно должны быть свежими — это залог хорошего брожения и вкуса.
Если делаете в банках, можно закрыть плотной пластиковой крышкой, не герметично.

🍽 Подача:

С отварной картошкой 🥔
К мясу, шашлыку, жаркому 🍖
Или просто как закуска с чёрным хлебом и зеленью 🌿

💬 Итог:

Эти квашеные помидоры — одни из самых простых и вкусных заготовок, которые я знаю.
Готовятся быстро, результат — всегда отличный. Обязательно попробуйте! 🧄🍅✨