Квасим помидоры дома! Томаты как в бочке

Плотные, вкусные, ароматные квашенные томаты — отличное дополнение к любому столу. Идеальный вариант закуски.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• помидоры, 4 кг;
• лук, 2 шт;
• острый перец, 1 шт;
• морковь, 1 шт;
• лавровый лист, 4 шт;
• соль, 4 ст.л;
• сельдерей корешок и листья;
• перец горошком, 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Готовим тару. Подойдёт пластиковая 5-ти литровая бутыль, у которой следует обрезать горлышко.
2. Морковь режем кружками, лук на 4 части, перец острый кусочками среднего размера, корень сельдерея крупными брусками.
3. Нарезанные овощи помещаем в бутыль.
4. Соль растворить в 2 ст. воды, вылить в ёмкость.
5. Томаты плотно укладываем в тару, добавляем воду до полного покрытия помидоров.
6. Бутыль накрываем марлей, отправляем в тёмное место. Важно! Тару необходимо ставить на поддон, так как при скисании выделяется дополнительная жидкость.
7. Оставляем помидоры кваситься на две недели. Если вкус кажется недостаточно насыщенным, пусть томаты еще постоят.

Для рецепта подходят не только огородные помидоры, но и магазинные. Квашенные томаты — беспроигрышный ингредиент для домашней пиццы.