🍜 Лагман — густой узбекский суп с лапшой и мясом

Лагман — это сытное и ароматное блюдо восточной кухни, которое сочетает в себе богатый мясной бульон, сочные овощи и нежную лапшу. Готовится он легко, а вкус получается потрясающим!

📌 Ниже — пошаговый рецепт, чтобы лагман удался с первого раза.

🛒 Ингредиенты:

🥩 Говядина или баранина — 500 г
🍝 Тонкая длинная лапша или спагетти — 500 г
🧅 Репчатый лук — 2 шт.
🥕 Морковь — 2 шт.
🥔 Картофель — 2 шт.
🫑 Болгарский перец — 1 шт.
🧄 Чеснок — 3 зубчика
🌿 Свежая зелень (укроп, кинза, петрушка) — по вкусу
🧂 Соль — по вкусу
🌶️ Молотый чёрный перец — по вкусу
🌶️ Красная паприка — по вкусу
🌻 Растительное масло для жарки

👩‍🍳 Приготовление:

1. Подготовка продуктов

Мясо нарезать небольшими кубиками (1,5–2 см).
Лук — полукольцами или мелким кубиком.
Морковь и картофель нарезать кубиками среднего размера.
Чеснок мелко порубить ножом.
Перец нарезать полосками или кубиками (можно оставить немного семян для остроты).

👉 Совет: выбирайте мясо с небольшим количеством жира — так лагман получится насыщеннее.

2. Обжарка

В казане или глубокой кастрюле разогрейте растительное масло.
Обжарьте мясо на сильном огне до появления румяной корочки.
Добавьте лук, перемешайте и жарьте ещё 2–3 минуты до лёгкой золотистости.
Положите морковь, картофель, перец и чеснок. Всё вместе обжаривайте ещё 5–7 минут, периодически помешивая.

🔥 Важно: огонь держите средним, чтобы овощи подрумянились, но не подгорели.

3. Варка супа

Залейте содержимое казана кипятком — так, чтобы вода полностью покрыла овощи и мясо.
Посолите, поперчите, добавьте паприку.
Варите на медленном огне под крышкой около 40–50 минут, пока мясо и овощи полностью не станут мягкими.

🕰️ Чем дольше и медленнее варится лагман, тем насыщеннее будет бульон.

4. Подготовка лапши

Лапшу или спагетти отварите отдельно в большом количестве кипящей подсоленной воды.
Варите до готовности, соблюдая инструкцию на упаковке.
После варки сразу откиньте лапшу на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки.

❗ Лапшу не ломайте — лагман подают с длинными нитями.

5. Подача

В глубокую тарелку выложите порцию лапши.
Сверху щедро полейте густой мясной подливой с овощами.
При желании добавьте немного бульона, если хотите более жидкий вариант.
Посыпьте свежей измельчённой зеленью перед подачей.

✨ Полезные советы:

Для более яркого вкуса можно добавить немного острого перца чили или томатной пасты при жарке.
Если любите пряности, дополнительно используйте зиру (кумин), кориандр или сушёный базилик.
Настоящий лагман часто едят палочками, но можно подать и с ложкой.

🍽️ Лагман — это целая восточная философия вкуса: сытный, наваристый, ароматный! Попробуйте приготовить и убедитесь сами.