Если вы любите универсальные заготовки — этот рецепт именно для вас!
Лечо с грибами получается насыщенным, в меру пряным и очень ароматным. Отлично подходит и как гарнир, и как самостоятельная овощная закуска к мясу, картошке, кашам.
А главное — всё просто и надёжно 💯
🛒 Ингредиенты:
- 🫑 Сладкий перец — 1,5 кг
- 🍄 Шампиньоны — 800 г
- 🍅 Помидоры — 800 г
- 🧄 Чеснок — 1 большая головка
- 🧂 Соль — 1,5 ст. л.
- 🍬 Сахар — 100 г
- 🛢 Растительное масло — 100 мл
- 🍇 Уксус 9% — 3 ст. л.
- 🧂 Смесь молотых перцев — ½ ч. л.
- 🌿 Лавровый лист — 2 шт.
- 🖤 Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
- 🌾 Зёрна горчицы — 1 ч. л.
- 💧 Вода — 1 л
👩🍳 Пошаговое приготовление:
🔹 Подготовка грибов:
- Тщательно вымойте шампиньоны, нарежьте пластинами.
- Отварите в подсоленной воде с лавровым листом и чёрным перцем горошком — 20 минут.
- Откиньте на дуршлаг, дайте воде полностью стечь.
🔹 Подготовка овощей:
- Перец нарежьте крупной соломкой.
- Помидоры измельчите в блендере до состояния пюре.
🔹 Тушение овощей:
- В большой кастрюле соедините томатное пюре, масло, сахар и соль.
- Доведите до кипения.
- Добавьте сладкий перец и тушите 15 минут на среднем огне.
🔹 Добавление грибов:
- Всыпьте в кастрюлю отваренные шампиньоны.
- Перемешайте, тушите ещё 20 минут под крышкой.
🔹 Финальные штрихи:
- За 5 минут до окончания добавьте:
— уксус,
— смесь молотых перцев,
— нарезанный тонкой соломкой чеснок. - Проварите ещё 5 минут, всё хорошо перемешайте.
🫙 Консервация:
- Горячую овощную смесь разложите по стерилизованным полулитровым банкам.
- Сразу закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
💡 Полезные советы:
✅ Вместо шампиньонов можно использовать лесные грибы — вкус станет ярче, а аромат насыщеннее.
✅ Для более насыщенного цвета добавьте 1 ч. л. сладкой паприки на этапе тушения овощей.
✅ Подавайте лечо с картофелем, рисом, гречкой или просто с ломтем свежего хлеба — это всегда вкусно!
Сохраняйте рецепт и обязательно попробуйте — он точно займёт почётное место в вашей коллекции зимних заготовок! ❄️🥄
Крем для торта со вкусом мороженого 🍦