❄️ Летний суп, который освежает лучше окрошки

Идеальный обед для жары: лёгкий, ароматный и насыщенный вкусом

В жаркие дни хочется чего-то прохладного, лёгкого, но сытного. Именно таким и является свекольный холодник— альтернатива окрошке, которую хочется готовить снова и снова.
Он сочетает в себе свежесть огурцов, бархатистость свеклы, кремовую мягкость кефира и лёгкую кислинку, которая бодрит. Такой суп не только вкусный, но и помогает сохранять фигуру.

🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):

🟣 Свекла (отварная или запечённая) — 2–3 шт.
🥚 Яйца (вкрутую) — 6 шт.
🥒 Огурцы свежие — 2–3 шт.
🌿 Зелень: укроп, петрушка, зелёный лук — по вкусу
🌶 Горчица — 0,5 столовой ложки
🥄 Сметана — 3–4 ст. л.
🥛 Кефир (охлаждённый) — 800 мл
🍋 Лимонный сок или яблочный уксус — по вкусу
🧂 Соль и сахар — по вкусу
💧 Кипячёная холодная вода — при необходимости (чтобы отрегулировать густоту)

👩‍🍳 Как приготовить:

🔸 Шаг 1. Подготовьте основу

Свеклу натрите на крупной тёрке прямо с соком — он придаст блюду насыщенный цвет и вкус.

🔸 Шаг 2. Разделите яйца

Яичные белки натрите крупно.
Желтки разомните вилкой с горчицей и мелко нарубленной зеленью — получится ароматная паста, которая станет вкусовой «базой» для супа.

🔸 Шаг 3. Нарежьте огурцы

Свежие огурцы нарежьте тонкой соломкой или небольшими кубиками — на ваше усмотрение.

🔸 Шаг 4. Смешайте ингредиенты

В большой миске или кастрюле соедините:

натёртую свеклу,
нарезанные огурцы,
белки,
зелёный лук.

Перемешайте.

Добавьте:

сметану,
горчично-желтковую массу,
постепенно влейте кефир, тщательно размешивая.
При необходимости — немного холодной воды до желаемой консистенции.

🔸 Шаг 5. Доведите до вкуса

Приправьте солью и щепоткой сахара. Для свежей кислинки добавьте лимонный сок или немного яблочного уксуса. Всё хорошо перемешайте.

🔸 Шаг 6. Охладите

Уберите суп в холодильник минимум на 1–2 часа. За это время вкус станет более гармоничным, а текстура — шелковистой.

🍽 Как подавать:

Подавайте холодник охлаждённым, можно с половинкой варёного яйца, веточкой укропа или каплей сметаны.
Отлично сочетается с тостами из чёрного хлеба или ломтиками отварного картофеля.
Также можно посыпать щепоткой молотого перца — для пикантности.

✅ Почему этот суп стоит готовить всё лето:

❄️ Отлично освежает даже в сильную жару
🌿 Полезный, лёгкий и диетический
🕓 Готовится за 20 минут
🍽 Подходит для обеда, ужина и даже пикника
💜 Нравится взрослым и детям

💡 Современная классика: холодник — это просто, вкусно и полезно

Пусть в вашем холодильнике всегда будет литр-другой этого рубинового чуда. Лето с ним — вкуснее! 🌞🥣