🍋 Лимонный торт с белым шоколадом

Нежный, ароматный и идеально сбалансированный десерт

Если вы ищете особенный торт на праздник или к чаю — этот рецепт вас не подведёт. Воздушный бисквит с лимонной ноткой, два вида крема и утончённый вкус делают его настоящим фаворитом среди цитрусовых десертов.

📌 Состав торта:

🔸 Бисквит:

• Яйца — 4 шт. (отделить белки от желтков)
• Сахар — 120 г
• Растительное масло — 50 мл
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Мука — 150 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

🔸 Лимонный крем:

• Лимонный сок — 120 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Сливочное масло — 60 г

🔸 Крем из белого шоколада:

• Белый шоколад — 150 г
• Сливки 33% — 250 мл

👨‍🍳 Пошаговое приготовление:

1️⃣ Бисквит:

1. Взбейте белки с половиной сахара до устойчивых пиков.
2. Отдельно взбейте желтки с оставшимся сахаром, добавьте масло и лимонный сок.
3. Соедините белки и желтковую массу.
4. Вмешайте просеянную муку с разрыхлителем.
5. Вылейте тесто в форму (20–22 см), выпекайте при 170 °C 25–30 минут.
6. Полностью остудите, разрежьте на 3 коржа.

2️⃣ Лимонный крем:

1. Смешайте лимонный сок, яйца и сахар в сотейнике.
2. Готовьте на медленном огне, помешивая венчиком, до загустения.
3. Снимите с огня, добавьте масло, размешайте до однородности.
4. Переложите в миску, накройте плёнкой «в контакт» и остудите.

3️⃣ Крем из белого шоколада:

1. Подогрейте сливки (не кипятить).
2. Всыпьте измельчённый белый шоколад и перемешайте до растворения.
3. Остудите, уберите в холодильник минимум на 3 часа.
4. После охлаждения взбейте миксером до воздушной текстуры.

🎂 Сборка торта:

1. На первый корж выложите лимонный крем.
2. Сверху — крем из белого шоколада.
3. Повторите слои.
4. Обмажьте торт по бокам и сверху белым шоколадным кремом.
5. Украсьте по желанию (цедра лимона, кусочки шоколада, мята).
6. Уберите торт в холодильник минимум на 3–4 часа для стабилизации.

💛 Что в итоге:

✔ Нежнейший бисквит с лёгкой лимонной ноткой
✔ Освежающий цитрусовый крем
✔ Муссовая текстура белого шоколада
✔ Идеальный баланс сладкого и кислого
✔ Торжественный вид и безупречный вкус