Сырный пирог — это идеальный выбор, когда хочется удивить гостей или побаловать семью домашней выпечкой. Его главные преимущества — нежное, воздушное тесто, ароматная начинка с кисломолочным сыром и изюмом, а также аппетитная хрустящая штрейзельная крошка. Этот пирог идеально подходит как для уютного чаепития, так и для праздничного стола. Простой процесс приготовления не требует особых навыков, а результат всегда превосходит ожидания.
✅ Ингредиенты
Для теста:
- Тёплое молоко — 250 мл
- Сахар — 80 г
- Живые дрожжи — 20 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Мука — 500 г
- Растительное масло — 30 мл
- Сливочное масло (мягкое) — 40 г
Для штрейзельной крошки:
- Мука — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Сахар — 2 ст. л.
Для начинки:
- Кисломолочный сыр — 180 г
- Сахар — 2-3 ст. л.
- Крахмал — 1 ст. л.
- Сметана — 1 ст. л.
- Изюм — по вкусу
- Яичный желток — для смазки
✅ Пошаговый рецепт
1. Подготовка теста:
- Смешайте тёплое молоко с сахаром и живыми дрожжами. Размешивайте до полного растворения дрожжей.
- Добавьте яйцо и соль, снова перемешайте.
- Постепенно вводите просеянную муку, добавьте мягкое сливочное масло и растительное масло.
- Замесите мягкое, эластичное тесто руками. Переложите его в миску, смазанную растительным маслом, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 40 минут для подъёма.
2. Приготовление начинки:
- В миске соедините кисломолочный сыр, сахар, крахмал и сметану.
- Добавьте изюм по вкусу и хорошо перемешайте до однородной массы.
3. Формирование пирога:
- Разделите подошедшее тесто на равные кусочки, скатайте их в шарики.
- Накройте шарики пищевой плёнкой и дайте им отдохнуть 10 минут.
- Раскатайте каждый шарик в лепёшку, смажьте растопленным сливочным маслом.
- Выложите начинку по краям лепёшки, сложите пополам и заверните края внутрь, формируя треугольники.
4. Штрейзельная крошка:
- Соедините муку, сахар и сливочное масло. Растирайте руками до образования мелкой крошки.
5. Сборка пирога:
- Смажьте форму диаметром 28 см маслом.
- Выложите треугольники по кругу, слегка перекрывая друг друга.
- Накройте форму крышкой и оставьте пирог на 15 минут для расстойки.
- Смажьте пирог взбитым желтком и посыпьте штрейзелем.
6. Выпекание:
- Разогрейте духовку до 165°C.
- Выпекайте пирог 35-45 минут, пока он не приобретёт золотистую корочку.
✅ Как подать пирог
Готовый пирог подавайте слегка тёплым. Его нежная текстура и насыщенный вкус прекрасно сочетаются с чашкой чая или кофе. Это универсальное блюдо станет украшением вашего стола, будь то будний день или праздник.
Приятного аппетита!
Где-то между часом и двумя ночи мы ложимся спать. Я говорю мантру