Любимый зимний салат из баклажанов

Поделюсь с вами рецептом зимнего салата из баклажанов в остром маринаде. Гарантирую – банок будете закатывать не меньше, чем мы.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

баклажаны, 2 кг;
лук, 3 шт;
чеснок, 1 головка;
приправа к шашлыку, 1 пакет;
соль, 1 ст.л;
сахар, 2 ст.л;
масло растительное, 50 мл;
перец, 1 ч.л;
уксус, 50 мл.

Приготовление

Нарезать полукольцами лук.
Нарезать небольшими кубиками баклажаны, полить растительным маслом, перемешать.
Нагреть сковороду без масла, порционно слегка обжарить баклажаны, не добавляя масла.
в обжаренные баклажаны добавить лук, мелко рубленный чеснок, приправу для шашлыка, соль, сахар, уксус и перец чёрный молотый.
Перемешать всё руками– так перемешивание получится более полным
придавить всё плоской тарелкой с грузом сверху (используйте для этого банку с водой нужного объёма). Держать так не менее 7 часов в тепле для маринования.
Перемешать салат и разложить его по стерилизованным заранее банкам одной высоты.
Поставить банки в кастрюлю на полотенце, наливаем воду до горлышка, доводим воду до кипения и стерилизуем не менее получаса. По мере выкипания воды доливать её кипятком, чтобы процесс не прекращался

Примечание:

Для лучшего прогрева салата перед раскладкой его в банки подогрейте всю его массу в микроволновке.

Закатать крышки, банки перевернуть, укутать в одеяло и оставить до остывания.
Хранить в подвале или в кладовке.

После 7-часового маринования салат уже можно подавать к столу – только нужно выдержать его ещё и час в холодильнике. Острота салата зависит от приправы для шашлыка, чёрного перца и чеснока, так что этот показатель регулируется указанными ингредиентами.