Снова в магазине услышал разговор о том, как раньше в СССР была настоящая колбаса, сделанная из настоящего мяса, без всякой химии. Однако стоит вспомнить: Е497, Е407, Е451, Е252, Е339 — все эти добавки использовались в советской колбасе. И это еще не полный перечень.
В настоящее время законы требуют указывать на упаковке состав продуктов, но в прошлом подобной обязанности не было. Заметка о ГОСТе 23670-79 на упаковке ничего не говорила о том, что именно содержится в колбасе. Это знали только технологи на мясокомбинатах.
То же касается и «сплошного мяса в советской колбасе». Могла ли колбаса «Чайная» за 1 рубль 30 копеек или «Докторская» за 2 рубля 20 копеек состоять из настоящего мяса, учитывая цены на сырье? На мясокомбинатах Украины цена была 81 копейка за кило, а в России — 91 копейка, но это с учетом костей, кожи и других отходов.
ГОСТ разрешал заменять мясо в колбасе крахмалом, соей и мукой, а также вываркой из копыт и молотыми костями (костной мукой).
Сейчас у нас есть выбор: купить дешевую, но менее качественную колбасу, или заплатить больше за продукт лучшего качества. В советское время такого выбора не было.
Мог бы рассказать и об изготовлении знаменитого советского пломбира, на который до сих пор кто-то помнит, и почему с 1966 года его выпускали уже не по ГОСТу. Но думаю, что этой информации достаточно.
Вкуснейший Пасхальный кулич «Бриошь». Справится даже новичок