Малосольная рыба — это закуска, которая всегда уместна на столе: будь то семейный ужин, праздничное застолье или лёгкий перекус с отварным картофелем и чёрным хлебом 🍞🥔. Её любят за нежность, тонкий вкус и то, что готовится она очень быстро — всего несколько часов, и у вас уже готово идеальное угощение.
Особенность этого способа засолки в том, что используется минимум ингредиентов — только соль, сахар и масло 🌿. Но при этом вкус получается сбалансированным, а сама рыба — нежной и сочной.
🛒 Ингредиенты (на 3 средние рыбки)
- 🐟 Скумбрия / горбуша / сельдь — 3 шт. (свежемороженые)
- 🌻 Масло растительное — 6 ст. л.
- 🧂 Соль — 3 ст. л. (без горки)
- 🍬 Сахар — 2 ст. л. (без горки)
👩🍳 Пошаговое приготовление
1️⃣ Подготовка рыбы
- Разморозьте рыбу естественным способом (лучше на нижней полке холодильника). ❌ Не используйте воду — это ухудшит вкус и текстуру.
- Очистите от внутренностей, хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- Нарежьте на кусочки: горбушу — тоньше, скумбрию — чуть шире, сельдь — стандартными ломтиками.
2️⃣ Рассол
- В миске смешайте масло, соль и сахар до однородности.
- По желанию можно добавить специи: чёрный перец, лавровый лист или немного кориандра 🌿.
3️⃣ Засолка
- Уложите рыбу в банку слоями.
- Каждый слой промазывайте рассолом.
- Закройте крышкой и аккуратно встряхните банку, чтобы смесь равномерно распределилась.
4️⃣ Выдержка
- 🐟 Скумбрия — будет готова через 2–4 часа.
- 🐠 Горбуша — лучше оставить на ночь в холодильнике.
- 🐡 Сельдь — можно пробовать уже через 3–5 часов.
👉 Чем тоньше кусочки, тем быстрее рыба просолится.
💡 Советы от хозяйки
- Для пикантности добавьте 1 ч. л. чёрного перца горошком или пару лавровых листов.
- Перед подачей нарежьте репчатый лук кольцами 🧅 — он подчеркнёт вкус.
- Сбрызните готовую рыбу лимонным соком 🍋 для лёгкой свежести.
- Храните рыбу только в холодильнике и не дольше 3 дней.
🍽 Подавайте с
- отварным или запечённым картофелем 🥔;
- чёрным хлебом с кусочком сливочного масла 🧈;
- зелёным луком или укропом 🌿;
- долькой лимона для свежести 🍋.
🌟 Вариации
- С горчицей — добавьте 1 ст. л. дижонской горчицы в рассол.
- С соевым соусом — замените 2 ст. л. масла на соевый соус для лёгкой азиатской нотки.
- С пряностями — добавьте кориандр, душистый перец или немного гвоздики для насыщенного вкуса.
✨ В итоге у вас получится малосольная рыба с идеально сбалансированным вкусом, нежной текстурой и аппетитным ароматом. Готовится просто, съедается быстро — пальчики оближешь! 😋🐟
Гардемарины тогда и сейчас: как изменились актеры легендарной картины