Эти квашеные томаты готовятся без уксуса, простым натуральным способом — они лёгкие, пузырящиеся, хрустящие и невероятно ароматные. Идеальны в жару, под картошечку или просто как закуска.
Готовятся за 6 дней, а вкус — словно з лiта зiбраний у банку!
🛒 Ингредиенты:
- Помидоры (упругие, среднего размера)
- Листья хрена
- Вишнёвые листья — 6 шт.
- Зонтики укропа и зелёные веточки
- Чеснок — 4 зубчика
- Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
- Горчица сухая (порошком) — 2 ст. л.
🧂 Для рассола (на 1 л воды):
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Подготовка банки:
На дно чистой банки выложите:
- лист хрена,
- веточки укропа,
- вишнёвые листья,
- чеснок (нарезанный пластинками),
- горошины чёрного перца,
- немного сухой горчицы.
2. Закладка помидоров:
Плотно уложите помидоры на подушку из зелени.
Сверху снова накройте зеленью, чесноком, посыпьте оставшейся горчицей — она предотвращает плесень.
3. Рассол:
Растворите соль и сахар в холодной или слегка тёплой воде.
Залейте рассолом помидоры, чтобы он полностью покрыл содержимое банки.
4. Брожение:
Накройте банку тарелкой или неплотной крышкой и поставьте сверху груз.
Оставьте при комнатной температуре на 5–6 дней.
Когда появятся пузырьки и лёгкое шипение — это значит, что всё идёт правильно! 😄
❄️ Как хранить:
После окончания брожения переложите помидоры в чистые банки и уберите в погреб или холодильник.
В таком виде они отлично хранятся 2–3 месяца, сохраняя вкус и аромат лета.
💡 Полезные советы:
- Для засолки выбирайте упругие, не переспелые помидоры — так они останутся целыми.
- Можно добавить пару листьев смородины или дуба — они придадут хруст.
- Если на поверхности появился белый налёт — просто снимите его ложкой, это нормальный процесс.
Эти малосольные томаты готовятся без стерилизации, уксуса и консервантов, но имеют насыщенный вкус и лёгкую ферментацию, как в старину.
Попробуйте — и не забудьте сохранить рецепт! 🍅💚
Рецепты солянок