В Крыму бывали? И наблюдали соревнование поваров больших и малых ресторанчиков на набережной. Там кипят буквально кулинарные битвы, когда солёный запах моря смешивается с запахом жареной рыбы и шашлыка в дивном букете. А тут ещё и скумбрия!
Ингредиенты
- 3 скумбрии
- 1 лимон
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. растительного масла
- 0,5 ч. л. черного перца
- 0,5 ч. л. розмарина
- 1 ч. л. тимьяна
- 0,5 ч. л. молотого кориандра
- 3–4 лавровых листа
- щепотка мускатного ореха
Как её готовят:
- Голова отрезается, внутренности тщательно вычищаются, с обязательным удалением с брюшной полости плёнки, иначе рыба будет горчить.
- Соль смешивается со специями, добавляется 1 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. лимонного сока. Этим рыба натирается как внутри, так и снаружи.
- Лимон нарезается полукольцами и закладывается внутрь рыбы с лавровым листом.
- Замаринуй рыбу в контейнере в течение часа.
- Перед запеканием лимон и лаврушка из скумбрии удаляются.
- Обжаривай рыбину на решётке с обеих сторон до готовности. Переворачивай почаще, чтобы рыба не подгорела, а мясо стало рассыпчатым.
- Подаётся такая скумбрия горячей, со свежими овощами, дижонской горчицей или соусом из чеснока и сметаны.
60-летний сын Брижит Бардо сегодня выглядит именно так