Маринование скумбрии за 30 минут

В Крыму бывали? И наблюдали соревнование поваров больших и малых ресторанчиков на набережной. Там кипят буквально кулинарные битвы, когда солёный запах моря смешивается с запахом жареной рыбы и шашлыка в дивном букете. А тут ещё и скумбрия!

Ингредиенты

• 3 скумбрии
• 1 лимон
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. черного перца
• 0,5 ч. л. розмарина
• 1 ч. л. тимьяна
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• 3–4 лавровых листа
• щепотка мускатного ореха

Как её готовят:

1. Голова отрезается, внутренности тщательно вычищаются, с обязательным удалением с брюшной полости плёнки, иначе рыба будет горчить.
2. Соль смешивается со специями, добавляется 1 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. лимонного сока. Этим рыба натирается как внутри, так и снаружи.
3. Лимон нарезается полукольцами и закладывается внутрь рыбы с лавровым листом.
4. Замаринуй рыбу в контейнере в течение часа.
5. Перед запеканием лимон и лаврушка из скумбрии удаляются.
6. Обжаривай рыбину на решётке с обеих сторон до готовности. Переворачивай почаще, чтобы рыба не подгорела, а мясо стало рассыпчатым.
7. Подаётся такая скумбрия горячей, со свежими овощами, дижонской горчицей или соусом из чеснока и сметаны.