🥬 Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму

Без варки и стерилизации — хрустящая, сочная и невероятно вкусная!

Если вы ищете удачный и проверенный рецепт капустного салата на зиму — этот вариант вам точно подойдёт! Маринад идеально сбалансирован: капуста получается в меру кислая, сладковатая, хрустящая и ароматная. Готовится без варки и стерилизации, что особенно удобно для занятых хозяек.

📌 Салат отлично подходит:

• как гарнир к мясу и картошке,
• как начинка для пирожков,
• как основа для борща.
  Он долго хранится в холодильнике или погребе и не теряет свежесть. Главное — готовьте сразу побольше, зимой разлетается в первую очередь!

🛒 Ингредиенты (на выход ≈ 9,5 литров):

• 🥬 Белокочанная капуста — 5 кг (без кочерыжки)
• 🥕 Морковь — 1 кг
• 🫑 Болгарский перец (желательно красный) — 1 кг
• 🧅 Репчатый лук — 1 кг
• 🧂 Соль — 100 г
• 🍬 Сахар — 300 г
• 🛢 Растительное масло — 500 мл
• 🍶 Уксус 9% — 200 мл

📦 Выход: 5 банок по 1,7 л + 1 л в запас.

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

1. Подготовка овощей

• Нашинкуйте капусту тонкой соломкой в большой таз.
• Морковь натрите на тёрке для корейской моркови.
• Перец нарежьте тонкой соломкой — подойдёт любой сочный и мясистый.
• Лук нарежьте полукольцами или четвертинками, если крупный.

2. Смешивание

Добавьте к овощам:

• соль (100 г),
• сахар (300 г),
• масло (500 мл),
• уксус (200 мл).

🌀 Хорошо, но аккуратно перемешайте, не разминайте овощи. Уже в процессе перемешивания они начнут пускать сок, а общий объём уменьшится.

3. Упаковка

• Разложите салат по чистым сухим банкам, утрамбовывая овощи плотно.
• Сок, оставшийся в тазу, равномерно разлейте по банкам.

4. Хранение

📍 Банки закрутите обычными крышками (можно винтовыми) и уберите в холодильник или погреб.
Стерилизовать не нужно — салат прекрасно хранится до весны (а чаще всего съедается задолго до неё).

🌟 Советы:

• Используйте спелые и сочные овощи — вкус получится более насыщенным.
• Хотите пикантности? Добавьте немного чеснока или семян кориандра.
• Банки можно перевернуть вверх дном и укутать на 12 годин — так они лучше «схватятся».

🥗 Эта капуста — настоящий фаворит на зимнем столе! Хрустящая, свежая, с приятной кислинкой — она нравится всем без исключения. Попробуйте и убедитесь сами!

Если рецепт пришёлся вам по вкусу — сохраните его себе и поделитесь с друзьями ❤️