Если вы любите закуски с лёгкой кислинкой и ярким пряным вкусом — этот рецепт для вас! Болгарская заготовка из кабачков получается сладко-кислой, чесночной и удивительно хрустящей. Такие кабачки отлично дополнят мясные блюда, картофель или просто подойдут к ужину с кусочком чёрного хлеба 🍞
📦 Хранятся в обычной кладовке и остаются вкусными до весны!
📦 Что понадобится (на 4 литровые банки):
🥒 Основное:
- Кабачки — примерно 3 кг
- Чеснок — 10–12 зубчиков
- Укроп — небольшой пучок
- Лавровый лист — 4 шт.
- Чёрный перец горошком — 20 шт.
- Душистый перец — 8 шт.
- Гвоздика — 8 шт.
🔥 Маринад:
- Вода — 1,5 л
- Сахар — 190 г
- Соль — 70 г
- Уксус 9% — 190 мл
👩🍳 Как готовить — шаг за шагом:
1. Нарезаем овощи
Кабачки хорошо вымойте и нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
Чеснок очистите и порежьте тонкими слайсами.
2. Подготавливаем банки
Стерилизуем банки и крышки. На дно каждой укладываем:
- 2–3 веточки укропа
- Несколько кусочков чеснока
- 1 лавровый лист
- По 5 горошин чёрного перца и 2 — душистого
- 2 бутона гвоздики
Плотно укладываем кабачки до самого верха.
3. Варим маринад
В кастрюле смешиваем воду, сахар, соль.
Доводим до кипения, затем вливаем уксус и кипятим ещё минуту.
❗️Важно: не уменьшайте уксус или сахар — вкус и безопасность рецепта заложены именно в этих пропорциях.
4. Заливаем и стерилизуем
Горячим маринадом аккуратно заливаем кабачки по самое горлышко.
Прикрываем крышками. Ставим в кастрюлю с тёплой водой (на дно обязательно — тряпочку или салфетку!).
Стерилизуем 15 минут после закипания.
5. Закатываем и утепляем
Закатайте банки, переверните вверх дном и хорошо укутайте.
Оставьте остывать до утра — пусть «дойдут» под пледом.
💡 Полезные советы:
🔸 Если кабачки молодые — кожуру можно не срезать
🔸 Чеснок можно класть крупнее — он потом сам по себе будет отличной закуской
🔸 Вместо кабачков можно использовать молодые патиссоны
🔸 Добавьте щепотку острого перца, если любите «с характером»
🏠 Где и как хранить:
Храните в кладовке, на полке в шкафу или даже под кроватью — банки отлично стоят в условиях обычной квартиры. Главное — тень и прохлада.
🥄 Эти кабачки — то, что зимой разлетается со стола первыми. Сочные, ароматные, слегка пряные и невероятно хрустящие. Попробуйте — и следующий раз точно будете делать двойную порцию 😉
16 причин, почему вам срочно нужно завести кошку или собаку