🥫 Маринованные помидоры с чесноком и зеленью

Маринованные помидоры — это одна из самых любимых заготовок. Их подают как закуску к мясу, картошке или каше, добавляют в салаты, а маринад часто используют как вкусный напиток. Этот рецепт сочетает простоту приготовления и отличный результат: помидоры получаются сочными, упругими и с насыщенным вкусом 🍅.

🛒 Ингредиенты (на 1 кг помидоров):

🍅 Помидоры — 1 кг (лучше среднего размера, плотные, спелые, но не переспевшие)
🧄 Чеснок — 3–4 зубчика
🌿 Укроп (с зонтиками) — 1 пучок
🍃 Листья смородины — 5–6 шт.
🍒 Листья вишни — 5 шт.
🧂 Соль — 1 ст. л. (без горки)
🍬 Сахар — 1 ч. л.
🍶 Уксус 9% — 2 ст. л.
💧 Вода — 1 л

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1️⃣ Подготовка овощей

Помидоры тщательно вымойте. Удалите плодоножки, можно проколоть зубочисткой у основания, чтобы плоды не лопнули при заливке.
Чеснок очистите и нарежьте дольками — это придаст лёгкую остроту и аромат.
Зелень и листья промойте холодной водой, удалите повреждённые части.

2️⃣ Подготовка банок

Банки вымойте содой или моющим средством без запаха.

Простерилизуйте удобным способом:

над паром 7–10 минут,
в духовке при 120 °C 10 минут,
или прокипятите крышки в воде.

Стекло должно быть горячим при заливке маринада, иначе банки могут лопнуть.

3️⃣ Укладка ингредиентов

На дно каждой банки положите: чеснок, листья вишни, смородины и зонтики укропа 🌿.
Плотно уложите помидоры, стараясь не давить их. Между слоями можно добавить ещё немного чеснока и укропа.

4️⃣ Маринад

Вскипятите 1 л воды.
Добавьте соль и сахар, дайте покипеть 2–3 минуты.
В самом конце влейте уксус.
Горячим маринадом залейте банки доверху.

5️⃣ Консервация

Сразу закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания 🌡️.
После остывания перенесите заготовки в прохладное тёмное место.

💡 Полезные советы и хитрости

Выбор помидоров:

лучше использовать сорта «сливка» или «кремовые» — они держат форму;
мягкие и треснувшие плоды лучше оставить для соусов или салатов.

Дополнительные специи:

2–3 горошины чёрного перца,
лавровый лист,
кусочек острого перца 🌶 — для пикантности.

Секрет вкуса: если любите более нежный маринад, увеличьте сахар до 2 ст. л.

Разные варианты:

можно добавить кольца репчатого лука, чтобы получить ароматную закуску;
часть уксуса можно заменить лимонным соком 🍋 для мягкой кислинки.

✨ Итог

В результате у вас получится заготовка, которая сохранит вкус лета 🌞. Помидоры будут упругими, с ароматом чеснока и зелени, а маринад можно использовать как самостоятельный напиток или для приготовления рассольника.

🥫 Такие маринованные помидоры всегда становятся фаворитами зимних застолий и исчезают со стола первыми!