Медовик «Облако» с медово-ореховым коржом и сметанно-сливочным кремом

Медовик «Облако» — это десерт, который поражает своей простотой в приготовлении и невероятным вкусом. Выпекается всего один корж, который можно сделать как с добавлением орехов, так и без них. Крем может быть сметанным или сметанно-сливочным, что делает этот рецепт ещё более универсальным. Рекомендую попробовать — готовится быстро и легко, а результат всегда радует.

Ингредиенты (для противня размером 35х40 см):

Для медового коржа:

• Сливочное масло — 200 г
• Мёд — 180 г
• Сода — 1 ст. л. без горки
• Мука — 200 г
• Молотые грецкие орехи — 100 г (или, если без орехов, то 300 г муки)
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 200 г
• Щепотка соли

Для крема:

• Сметана (от 20%) — 850 г
• Сливки — 150 г
• Сахарная пудра — 150 г (или по вкусу)
• Ванильный сахар — 10 г
• Если использовать только сметану: 1 кг сметаны, остальные ингредиенты в том же количестве

Приготовление коржа:

1. В кастрюле с толстым дном соедините сливочное масло и мёд, нагревайте до полного растворения.
2. Снимите с огня, добавьте соду и хорошо перемешайте.
3. Понемногу добавляйте просеянную муку и молотые орехи, перемешивая миксером до однородности.
4. Отдельно взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной массы.
5. Добавьте взбитые яйца к медовой смеси и тщательно перемешайте миксером. Консистенция должна быть средней густоты.
6. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при температуре 180°C примерно 20-25 минут.
7. Дайте коржу остыть, затем обрежьте края и измельчите их в крошку.
8. Разрежьте корж пополам, а затем каждую половину разрежьте горизонтально, чтобы получить 4 коржа.

Приготовление крема:

1. Для более густой сметаны рекомендую поместить её в марлю на 3 часа, чтобы стекла лишняя жидкость. Это облегчит взбивание.
2. Порциями добавляйте сахарную пудру и ванильный сахар к сметане, взбивайте до получения пышного крема.
3. Отдельно взбейте сливки и добавьте их к сметане, перемешайте до однородности.
4. Разделите крем на 4 части и промажьте им коржи.
5. Посыпьте торт крошкой из обрезков коржа. По желанию украсьте торт остатками от других десертов или создайте узор.

Наслаждайтесь медовиком «Облако» — его нежный и насыщенный вкус точно не оставит вас равнодушными!