«Медовик» по старинному рецепту — классика, которая покоряет с первого кусочка

Торт «Медовик» — это нежный десерт, который ассоциируется с домашним уютом и теплом семейных праздников. Он сочетает воздушные, ароматные медовые коржи с мягким заварным кремом. По старинному рецепту торт готовится без излишеств, но с душой, и именно это делает его таким особенным. Идеальный выбор для праздничного стола или уютного вечера с чашкой чая.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 400 г
• Сахар — 200 г
• Сливочное масло — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Мед — 2 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Лимонная кислота — ¼ ч. л.
• Соль — ⅓ ч. л.

Ингредиенты для заварного крема:

• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 150 г
• Мука — 4 ст. л.

Как приготовить:

1. Приготовление теста:
   • В кастрюлю разбейте яйца, добавьте сахар и взбейте венчиком до появления лёгкой пенки и побеления массы.
   • Добавьте сливочное масло и мед, взбейте ещё раз до однородности.
   • Прогрейте смесь на среднем огне, помешивая, чтобы ингредиенты хорошо смешались.
   • Добавьте соду и лимонную кислоту, перемешайте. Не доводите до кипения!
   • Снимите кастрюлю с огня, просейте в смесь муку и замесите мягкое, эластичное тесто.
   • Разделите его на порции (шарики весом примерно 100 г), заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30–40 минут.
2. Приготовление крема:
   • В миске смешайте 100 мл молока с яйцами, сахаром и мукой, взбейте до однородности.
   • Оставшееся молоко доведите до кипения.
   • Постепенно вливайте яичную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая венчиком.
   • Варите крем на небольшом огне до загустения, затем снимите с плиты и дайте остыть.
   • Когда крем остынет, взбейте его с размягчённым сливочным маслом до пышной, гладкой консистенции.
3. Выпечка коржей:
   • Разогрейте духовку до 180 °C.
   • Достаньте тесто из холодильника и раскатайте каждый шарик в тонкий пласт диаметром чуть больше предполагаемого торта.
   • Выпекайте коржи по одному 5–6 минут, пока они не станут золотистыми.
   • После выпекания подровняйте края коржей с помощью кондитерского кольца или тарелки. Обрезки сохраните и измельчите в мелкую крошку.
4. Сборка торта:
   • Уложите первый корж на блюдо, смажьте его кремом. Повторите процесс с остальными коржами, аккуратно распределяя крем.
   • Покройте верх и бока торта оставшимся кремом.
   • Посыпьте бока и верх торта измельчённой крошкой из обрезков.
5. Пропитка:
   • Оставьте торт в холодильнике минимум на 7 часов, чтобы он хорошо пропитался и стал мягким.

Этот рецепт возвращает нас к классике, которая никогда не теряет актуальности. Нежный, ароматный и просто восхитительный «Медовик» порадует вас и ваших близких своей удивительной текстурой и вкусом. Приятного аппетита! ❤️