Муж не согласен завершать застолье без этого торта

Знаете, что пирог с меренгой может быть круче всякого торта? И это при том, что готовить его можно быстро и просто. Секрет успеха – воздушное, мягкое, рассыпчатое песочное тесто и черносмородиновый джем, который добавит в него изысканную кислинку и ягодный аромат.

Ингредиенты для теста

• 4 желтка
• 180 г сливочного масла
• 400 г муки
• 150 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 4 ст. л. сметаны
• 10 г разрыхлителя

Ингредиенты для теста

• 400 г черносмородинового джема
• 4 белка
• 200 г сахара
• щепотка соли

Как готовится:

1. К желткам добавляют сахар, ванилин и размягчённое при комнатной температуре сливочное масло. Всё взбивается миксером, потом добавляется сметана – и снова всё перемешивается миксером.
2. Добавляется мука + разрыхлитель. Всё перемешивается силиконовой лопаткой, а потом замешивается руками. Полученное мягкое тесто собирается в комок.
3. Противень застилается пергаментной бумагой примерно 25 х 40 см, и по ней равномерно распределяется тесто. Из этого теста по краям формируют бортики, после чего ставят в морозилку на 2 минут.
4. Чтобы сделать меренгу, взбей оставшиеся от яиц белки с щепотью соли до получения гребней на взбитом белке, и в три приёма добавь в массу сахар, не прекращая взбивать. Переложи меренгу в кондитерский мешочек.
5. На холодное тесто равномерно раскладывают джем, а на него из мешочка выдавливают розетки из меренги.

Торт выпекается в разогретой заранее до 160⁰С духовке 45 минут, или до готовности – которая проверяется деревянной шпажкой у края. Чтобы меренга не подгорела, в самый низ духовки можно поставить миску с водой.