🥟 Мягкие и нежные пирожки с капустой: идеальное тесто и начинка

Эти домашние пирожки получаются воздушными, мягкими и очень сочными!
А нежное тесто на сметане и молоке делает их особенно вкусными. 😋

Готовить просто — а результат порадует всю семью!

🛒 Ингредиенты:

Для теста:

• 🌾 Мука — 600 г
• 🍚 Сахар — 1 ст. л.
• 🌿 Сухие дрожжи — 7 г
• 🧂 Соль — ½ ч. л.
• 🥚 Яйцо — 1 шт.
• 🍶 Сметана — 2 ст. л.
• 🥛 Молоко тёплое — 350 мл
• 🌻 Растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:

• 🥬 Капуста — 1 небольшая головка
• 🥕 Морковь — 1 шт.
• 🧅 Лук — 2 шт.
• 🧂 Соль — ½ ч. л.
• 🌶 Перец — по вкусу
• 🌻 Немного растительного масла для жарки

👩‍🍳 Приготовление:

1. Замешивание теста

• В глубокой миске просейте муку.
• Добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте.
• Сделайте в центре муки углубление.
• Влейте туда тёплое молоко, добавьте яйцо, сметану и соль.
• Замесите тесто — сначала ложкой, затем руками — до мягкости и однородности.

💡 Совет: молоко должно быть тёплым, но не горячим (около +35–37°C), чтобы дрожжи активировались.

• Вымешивайте тесто около 5 минут.
• Затем добавьте растительное масло и ещё раз хорошо вымесите.
• Соберите тесто в шар, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма.

2. Приготовление начинки

• Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
• В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности.
• Добавьте морковь, перемешайте и тушите ещё 5 минут.
• Капусту мелко нашинкуйте ножом или на тёрке.
• Положите капусту к овощам, посолите, поперчите и тушите под крышкой до мягкости (~10–15 минут), периодически помешивая.

🔥 Важно: начинка должна быть нежной, но не водянистой!

Остудите начинку перед формированием пирожков.

3. Формирование пирожков

• Подошедшее тесто обомните, чтобы удалить лишний воздух.
• Разделите его на 20 равных частей.
• Каждый кусочек скатайте в шарик.
• Руками расплющите шарики в лепёшки, делая середину толще, а края тоньше.
• В центр каждой лепёшки положите 1–1,5 ст. л. начинки.
• Защипите края, формируя пирожок.

4. Жарка пирожков

• В глубокой сковороде разогрейте растительное масло — его должно быть достаточно, чтобы пирожки «плавали» в масле.
• Аккуратно опустите пирожки швом вниз.
• Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

🍳 Не перегревайте масло слишком сильно — иначе пирожки быстро зарумянятся, но останутся сырыми внутри.

• Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

🎀 Итог:

Эти пирожки получаются невероятно мягкими, ароматными и очень вкусными!
Идеальное тесто, сочная капустная начинка — всё, что нужно для уютного домашнего обеда или перекуса. 🥟💛

Подайте их горячими — и в вашем доме точно соберутся все к столу!