🥯 Мягкие, как пух! Необычные сдобные булочки на кефире с сахаром

Если вы любите воздушную, ароматную домашнюю выпечку — этот рецепт обязательно стоит попробовать! Булочки получаются мягкими, пушистыми, с лёгкой хрустящей корочкой и сладкой посыпкой. Готовить их — настоящее удовольствие, особенно когда в доме пахнет ванилью и свежей сдобой 😍

🛒 Ингредиенты:

Для теста:

• 💧 Тёплая вода — 125 мл
• 🥛 Кефир (комнатной температуры) — 125 мл
• 🧁 Сухие дрожжи — 5 г (1,5 ч. л.) или 15 г свежих
• 🍬 Сахар — 2 ст. л.
• 🧂 Соль — ⅓ ч. л.
• 🌼 Ванильный сахар — 1 ч. л.
• 🧈 Сливочное масло (растопить и остудить) — 100 г
• 🌾 Мука — около 500 г (может уйти немного меньше, около 480 г)

Для начинки:

• Сахар — по 1–1,5 ч. л. на каждую булочку

Для смазки:

• 1 яичный желток + 1 ст. л. молока

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

🔹 Шаг 1: Замешиваем тесто

Подогрейте воду (не горячую!). Влейте в миску, добавьте дрожжи, перемешайте.
Затем добавьте сахар, соль, ванильный сахар, растопленное масло, кефир.
Постепенно всыпайте муку и замешивайте мягкое, эластичное тесто.

🔹 Шаг 2: Даём тесту подойти

Переложите тесто в миску, накройте крышкой или полотенцем и поставьте в тёплое место.
👉 Время подъёма — от 40 минут до 2,5 часов в зависимости от температуры в помещении.

Тесто должно увеличиться примерно в 2,5 раза.

🔹 Шаг 3: Формируем булочки

1. Готовое тесто разделите на 20 равных частей.
2. Каждую часть скатайте в шарик.
3. Раскатайте шарики в круглые лепёшки.
4. Посыпьте каждую лепёшку сахаром (1–1,5 ч. л.)
5. Сделайте один надрез от центра к краю.
6. Сверните лепёшку от одного края к другому, формируя булочку.

🔹 Шаг 4: Расстойка и выпечка

1. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом.
2. Смажьте взбитым желтком с молоком.
3. Оставьте на 20–30 минут для расстойки.

🕐 Выпекайте при температуре:

• 200 °C — 15 минут
  или
• 180 °C — 20–25 минут (ориентируйтесь по своей духовке)

🔹 Шаг 5: После выпечки

Накройте горячие булочки чистым полотенцем и оставьте на 20 минут — так они станут ещё мягче.
При желании можно посыпать сахарной пудрой 🍥

💡 Советы:

• Муку добавляйте постепенно — ориентируйтесь по консистенции теста.
• Для более выраженного аромата можно добавить немного лимонной цедры.
• Начинку можно варьировать: корица, изюм, кокосовая стружка.

🥰 Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусной домашней выпечкой!