Мягкие, как пух! Такие булочки пекли наши прабабушки: шикарное тесто для булочек

Домашнее тесто для булочек от бабушки. Выпечка получается невероятно вкусной и мягкой. Пеку такие булочки каждую неделю!

Ингредиенты:

• Для опары:
  • молоко — 370 мл
  • сахар — 3 ст. л.
  • свежие дрожжи — 20 г
• Для теста:
  • мука — 700 г
  • сахар — 3 ст. л.
  • сливочное масло — 120 г
  • кефир (йогурт) — 3 ст. л.
  • яйца — 2 шт.
  • цедра одного лимона
  • ванилин
  • соль — щепотка
  • масло

Приготовление:

1. Опара: Насыпьте пшеничную муку в глубокую миску, сделайте в центре небольшое углубление. Влейте тёплое молоко, добавьте дрожжи и сахар. Из общего объёма муки добавьте не более 2 ложек. Оставьте дрожжи активироваться на 20 минут.
2. Приготовление теста:
   • Добавьте 3 столовые ложки кефира, сливочное масло комнатной температуры, 2 слегка взбитых яичных желтка, щепотку соли и ванилин.
   • Натрите цедру лимона на крупной тёрке.
   • Добавьте 3 столовые ложки сахара и перемешайте.
3. Замешивание теста: Слегка замешайте тесто, чтобы мука впитала жидкость. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
4. Основное замешивание: Не добавляя муку, замешивайте тесто на рабочей поверхности около 4 минут. Когда тесто станет гладким, верните его в миску. Накройте полотенцем и дайте постоять 30-45 минут.
5. Формирование булочек: Посыпьте стол мукой и переложите тесто. Руками растяните тесто и нарежьте на порционные кусочки. В качестве начинки используйте абрикосовый мармеладный джем. Края защипните сверху. В перевёрнутом состоянии выложите в форму для выпекания, накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут.
6. Выпекание: Смажьте булочки маслом. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут. Накройте полотенцем и остудите. После остывания посыпьте сахарной пудрой.

Готово!

Мягкие домашние булочки готовы, можно пробовать!