У каждой опытной хозяйки есть свой способ маринования свинины. Спорить здесь не о чем, просто каждый готовит по своему любимому рецепту. Хочу предложить вам рецепт, проверенный годами. Вы не разочаруетесь, приготовив мясо так.
Ингредиенты
- 1 кг шейной части свинины
- 1 небольшая головка чеснока
- 10 лавровых листов
- 1 лимон
- 700 мл воды
- 1,5 ч. л. копченой паприки
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- специи к мясу по вкусу
Приготовление:
- Приготовьте маринад. Зубчики чеснока раздавите ножом, не снимая шелуху. Лавровые листики раскрошите руками, смешайте с солью и специями.
- Мясо тщательно промойте, при помощи ножа сделайте отверстия по всему куску. Натрите свинину солью и специями и поставьте в холодильник на полчаса.
- Затем натирайте мясо чесночным маринадом в течение пяти минут, стараясь, чтобы вся поверхность была покрыта.
- Положите мясо в глубокую миску, добавьте туда остатки маринада. Сверху положите нарезанный кружочками лимон.
- Залейте свинину соленой водой, накройте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник на двое суток.
- Через двое суток достаньте промариновавшееся мясо, обсушите с помощью бумажного полотенца.
- Затем натрите кусок копченой паприкой, перетяните его шпагатом или сеткой.
- Положите на противень, накройте фольгой и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение двух часов.
- Примерное время приготовления — два часа. Проверить мясо на готовность можно при помощи ножа. Если сок, выделившийся из прокола, будет прозрачным, значит, свинина готова.
- Затем мясо заворачивают в пергамент и пищевую пленку, остужают и кладут в холодильник на 3-4 часа. Это необходимо для того, чтобы запеченное мясо приобрело необходимую форму и плотность.
Ровно год назад я ушел от своей неухоженной жены-замухрышки