На сегодняшний день трудно представить прилавки магазинов без этого мясного продукта. Однако мы рекомендуем попробовать свои силы в приготовлении колбасы в духовке.
Ингредиенты для колбасы:
- 1 кг свинины;
- 1 ч. л. молотого кориандра;
- 17 г нитритно-посолочной смеси (0,6%);
- 2 ч. л. смеси перцев;
- 3 ч. л. сушеного чеснока.
Приготовление колбасы:
- Рекомендуется смешать свиную лопатку и жирную грудинку в равных пропорциях. 500 г мяса нарежьте мелкими кубиками, а остальные 500 г перемелите через мясорубку.
- Добавьте к мясной массе молотый кориандр, нитритно-посолочную смесь, смесь перцев и сушеный чеснок. Тщательно перемешайте все ингредиенты в течение 4 минут.
- Оставьте мясную смесь в холодильнике на 36-48 часов. По вкусу можно также добавить соль к мясной массе.
- Во время охлаждения регулярно перемешивайте массу. Затем на силиконовом пергаменте сформируйте 4 колбаски длиной около 22 см. Заверните каждую колбаску в пергамент и зафиксируйте жгутами.
- Перенесите колбасу на противень и запекайте в духовке при 85 градусах примерно 1,5 часа. Убедитесь, что внутренняя температура колбасы превышает 71 градус.
- Если нет градусника, чтобы измерить температуру, увеличьте время запекания на 20 минут.
- После приготовления остудите колбаски и заверните их в пищевую пленку.
- Домашняя колбаса может храниться в холодильнике примерно неделю. Это прекрасный способ избежать покупной колбасы с химическими добавками.
Молитвы на удачу перед выходом из дома