🍅 Натуральный томатный сок на зиму — полезный, насыщенный и без лишней химии!

Томатный сок — один из самых универсальных заготовок на зиму. Он не только радует вкусом, но и невероятно полезен: богат ликопином, который считается мощным антиоксидантом и укрепляет сердце, витамином С для иммунитета и целым комплексом микроэлементов, поддерживающих здоровье кожи и сосудов.

Домашний сок без консервантов и лишних добавок можно использовать:

🥣 для борща и супов
🍝 как основу для соусов
🥘 в рагу, тушёные овощи и мясо
🥤 для питательного перекуса или зимнего коктейля

В отличие от магазинного, этот сок — 100% натуральный продукт, в котором вы уверены.

📋 Ингредиенты (на 7,5 кг готового сока)

🍅 Помидоры мясистые (лучше спелые, сладкие) — 10 кг
🧂 Соль — 10 г на каждый килограмм готового сока
🍬 Сахар — 25 г на каждый килограмм готового сока

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Подготовка помидоров

Вымойте и нарежьте помидоры на кусочки, чтобы они легко проходили в мясорубку или чашу блендера. Можно использовать любые сорта, но мясистые типа «Сливка» или «Бычье сердце» дадут более насыщенный вкус.

2. Переработка в пюре

Перемелите помидоры до однородной массы.

3. Первичная варка

Переложите массу в большую кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне, помешивая, и проварите 20 минут.

4. Протирание

Горячую массу протрите через сито, чтобы удалить кожуру и семена. После этого у вас останется примерно 7,5 кг чистого сока.

5. Приправление

Добавьте соль и сахар в нужной пропорции — это улучшит вкус и поможет дольше сохранить сок.

6. Финальная варка

Доведите до кипения и проварите 5 минут, чтобы сок простерилизовался.

7. Закатка

Разлейте кипящий сок в стерилизованные банки или бутылки, герметично закройте, переверните крышками вниз и укутайте до полного остывания.

💡 Полезные советы:

Для густого сока — проварите на 10–15 минут дольше или уменьшите количество томатов с высокой сочностью.
Для пикантности — можно добавить пару долек чеснока, немного базилика или щепотку молотого перца.
Для бархатной текстуры — после протирания ещё раз взбейте сок блендером.
Для диетического варианта — уменьшите или исключите сахар, если помидоры сладкие.