Несколько рецептов вкусной окрошки

1. ОКРОШКА НА КЕФИРЕ

Ингредиенты:

• 5-6 шт. отварного картофеля,
• небольшой пучок редиса,
• 2-3 свежих огурца,
• 5 куриных яиц (отварных),
• 70 г зеленого лука,
• несколько веточек укропа,
• 1 ст.л. горчицы французской,
• 1 л кефира 2,5 % жирности,
• 1 ст. кипяченой охлажденной воды,
• сметана,
• соль
• перец черный молотый (по вкусу).

Приготовление:

1. Редис нарезаем небольшими пластинами, огурцы и картофель – небольшими кубиками. Зеленый лук и зелень укропа меленько нарезаем и растираем с солью. Яичные белки отделяем от желтков, белки нарезаем кубиками, желтки растираем с горчицей.
2. Берем глубокую кастрюлю и закладываем в нее все подготовленные продукты – редис, огурцы, картофель, яичные белки. Заливаем всё это кефиром, перчим и перемешиваем. Затем добавляем желтки, растертые с горчицей и лук с зеленью, растертые с солью. Снова перемешиваем. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем. При желании окрошку можно разбавить кипяченой водой. Подаем окрошку со сметаной.

2. ОКРОШКА НА СЫВОРОТКЕ

Ингредиенты:

• 2-3 л сыворотки
• 6-7 картофелин, сваренных в мундире
• 9-10 крутых яиц
• 0,5 кг отварного мяса
• 4-5 средних огурцов
• 500 мл 67%-ного майонеза
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок укропа
• редиска – по желанию и по вкусу
• лимонная кислота – по вкусу
• соль – по вкусу

Приготовление:

1. Картошку и яйца очистить, нарезать небольшими кубиками.
2. Отварное мясо также нарезать небольшими кубиками.
3. Огурцы нарезать маленькими брусочками или тонкими полумесяцами.
4. Все ингредиенты выложить в кастрюлю, добавить майонез, лимонную кислоту, посолить и хорошенько перемешать.
5. Залить сывороткой, чтобы окрошка получилась нужно густоты, и поставить ее в холодильник на пару часов, чтобы она настоялась и охладилась.

3. ОКРОШКА НА ВОДЕ

Ингредиенты:

• 3 л кипяченой воды из холодильника
• около 1 кг картофеля, сваренного в мундире
• 10 крутых яиц
• 700-800 г отварной говядины
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок укропа
• 1 пучок петрушки
• 3-4 крупных огурца
• 300 г майонеза
• 5 ч. ложек горчицы
• 1 большой лимон (можно заменить 0,5 ч. ложки лимонной кислоты)

Приготовление:

1. Все ингредиенты нарезать так, как вы любите – крупнее или мельче. Если огурцы горчат, снимите с них кожуру.
2. Когда будете резать яйца, отложите 2-3 вареных желтка для заправки.
3. Разотрите 3 вареных желтка с горчицей, добавьте соли (с расчетом на всю кастрюлю) и выдавите сок лимона.
4. Разведите эту смесь небольшим количеством холодной кипяченой воды и залейте окрошку, добавьте 200 г майонеза, хорошенько перемешайте, добавьте оставшуюся воду, еще раз размешайте и разлейте по тарелкам.
5. Перед подачей на стол добавьте в каждую тарелку еще немного майонеза.

4. ОКРОШКА С КОЛБАСОЙ

Ингредиенты:

• 200 г вареной колбасы
• 150 г огурцов
• 200 г картофеля, отваренного в мундире
• 4 крутые яйца
• 50 г зеленого лука
• укроп – по вкусу
• соль – по вкусу
• сметана – по вкусу
• 1 л кваса

Приготовление:

1. Картошка, колбаса и огурцы режутся кубиками, яйца, зеленый лук и укроп – мелко.
2. Все ингредиенты смешать в кастрюле, посолить по вкусу и залить квасом.
3. Разлить окрошку по тарелкам, заправить сметаной и подавать на стол.

5. ОКРОШКА С КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты:

• 400 г вареных креветок,
• 4 свежих помидора,
• 5 вареных яиц,
• сок 1 лимона,
• 1 пучок укропа,
• 1 пучок зеленого лука,
• 1 пачка майонеза,
• 1,5 л питьевой холодной воды,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Если вы используете крупные креветки, разрезаем их. Помидоры промываем и нарезаем кубиками. Зелень промываем, просушиваем и измельчаем. Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками.
2. Отправляем все подготовленные продукты в кастрюлю и заправляем майонезом, перемешиваем, после чего добавляем свежевыжатый сок лимона, соль и воду.

Приятного аппетита!

Источник