Нежная свиная грудинка по-немецки: рецепт без варки и жарки

Свиная грудинка — это идеальная закуска для дружеских встреч, особенно если воспользоваться немецким рецептом. Эта грудинка не только легко готовится, но и выглядит эффектно на любом праздничном столе. Её можно приготовить заранее и хранить в морозилке, доставая по мере необходимости. Главная особенность этого рецепта — мясо не варится, не жарится и не запекается, что позволяет сохранить его натуральный вкус. В то же время оно не сырое и полностью безопасно для употребления. Интересно? Тогда начнём!

Ингредиенты

Первый этап:

• Свиная грудинка — 1,2 кг
• Вода — 1,5 л
• Соль (крупного помола, без йода) — 150 г

Второй этап:

• Вода — 1,5 л
• Соль (крупного помола, без йода) — 150 г

Третий этап:

• Чеснок — по вкусу
• Укроп — 1 пучок
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Паприка — по вкусу
• Красный жгучий перец — по вкусу (по желанию)

Приготовление

Первый этап: Засолка при комнатной температуре

1. Тщательно промойте грудинку и разрежьте её на крупные куски.
2. Сложите куски в кастрюлю или глубокую форму.
3. Вскипятите 1,5 литра воды и растворите в ней соль.
4. Залейте горячим рассолом грудинку.
5. Поместите сверху груз, накройте крышкой или плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 2 дня.

Второй этап: Засолка в холодильнике

1. Достаньте грудинку из рассола и тщательно промойте её, а также кастрюлю или форму.
2. Приготовьте свежий рассол: вскипятите 1,5 литра воды и добавьте соль. Залейте грудинку новым рассолом.
3. Поместите груз, накройте и после охлаждения уберите в холодильник на 7 дней.

Третий этап: Финальная подготовка

1. Мелко нарежьте укроп и измельчите чеснок.
2. Подготовьте специи: чёрный молотый перец, паприку и, если хотите, красный жгучий перец.
3. Промойте грудинку под проточной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
4. Натрите каждый кусок чесноком.
5. Каждый кусок обваляйте в специях:
   • Один кусок — в укропе.
   • Второй — в чёрном молотом перце.
   • Третий — в паприке.
   • Четвёртый — в смеси паприки и жгучего красного перца.
6. Сложите все куски в пакет или контейнер.
7. Через несколько часов можно отправлять грудинку в морозилку на хранение.

Приятного аппетита!

Эта свиная грудинка — невероятно вкусная! Попробуйте каждый кусок перед тем, как отправить его в морозилку — вам будет сложно удержаться. Такая мясная нарезка станет настоящим украшением стола и идеально подойдёт для дружеских застолий.