Хрустящее печенье «Ракушки» станет настоящим открытием для всех ценителей домашней выпечки. Лёгкое тесто в сочетании с воздушным белковым кремом создают удивительный вкусовой баланс. Давайте приготовим это великолепное печенье вместе!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 380 г
- Сливочное масло (холодное) – 200 г
- Желтки – 4 шт.
- Сметана – 100 г
- Соль – щепотка
Для начинки:
- Белки – 4 шт.
- Сахар – 200 г
- Ванильный экстракт – 1 ч. л.
- Кукурузный крахмал – 2 ч. л.
- Лимонный сок – 1 ч. л.
Пошаговое приготовление:
- Готовим тесто:
Сначала натрите холодное масло на тёрке и смешайте его с мукой до состояния крошек. Добавьте желтки, сметану и соль, после чего замесите однородное эластичное тесто. Заверните его в плёнку и отправьте в холодильник на 30 минут. - Готовим начинку:
Взбейте белки до появления мягких пиков. Постепенно всыпьте сахар, добавьте ванильный экстракт, кукурузный крахмал и лимонный сок. Взбивайте до густой, плотной консистенции. - Формируем печенье:
Охлаждённое тесто раскатайте в пласт толщиной около 3 мм. Используя стакан, вырежьте кружочки. На половину из них выложите по чайной ложке белкового крема. Затем накройте оставшимися кружочками и аккуратно склейте края, формируя «ракушки». - Выпекаем:
Печенье разложите на противне, выстеленном пергаментной бумагой, и отправьте в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 15-20 минут до появления золотистой корочки.
Полезные советы:
- Чтобы придать печенью более насыщенный вкус, в тесто можно добавить измельчённые орехи или цедру лимона или апельсина.
- Для хрустящей корочки перед выпеканием смажьте печенье взбитым яйцом.
- Готовое печенье можно украсить сахарной пудрой, растопленным шоколадом или яркой кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита! Это нежное и вкусное печенье станет идеальным угощением к чаю или прекрасным подарком для близких на праздники. Готовьте с радостью и наслаждайтесь домашней выпечкой!
Квокки — милахи и улыбаки животного мира