Новогодний торт – суфле с апельсинами и сливочным сыром

Очень красивый и вкусный десерт на праздничный стол.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• — яйца, 2 шт;
• — мука и сахарная пудра, по 100 г;
• — масло сливочное, 40 г;
• — цедра лимона, 1 ч.л;
• — сок лимона, 1 ч.л;
• — разрыхлитель, половина ч.л;
• — соль щепотка.

Для приготовления сливочного суфле возьмите:

• — сливочный сыр, 500 г;
• — сливки жирные, 400 г;
• — джем из черной смородины, 100 г;
• — апельсиновый джем, 100 г;
• — мякоть апельсина;
• — пудра, 50 г;
• — желатин, 30 г;
• — ванилин.

1. Белок взбиваем и смешиваем с пудрой, взбиваем до пышной пены. Добавляем сок лимона и 2 желтка, взбиваем.
2. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. Соединяем с яичной массой, вымешиваем лопаткой до однородности.
3. Добавляем цедру лимона и растопленное сливочное масло (холодное). Вымешиваем тесто.
4. Форму застилаем пергаментом и выливаем тесто.
5. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем 25 минут. Остужаем.
6. Желатин заливаем небольшим количеством сливок и оставляем набухать.
7. Сыр смешиваем с пудрой и ванилином, взбиваем до пышности. Можно взять творог, если нет сыра.
8. Добавляем сливки и продолжаем взбивать до густоты.
9. Желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
10. Творожную массу делим на 3 части.  Одну смешиваем с апельсиновым джемом, вторую- со смородиной, третью – с мякотью апельсина. Каждую смешиваем с желатином.
11. Собираем торт в кольце, ставим его на блюдо.
12. Кладем в кольцо корж, на него массу с апельсиновой мякотью, разравниваем и ставим на 20 минут в холодильник.
13. Сверху кладем массу со смородиной, ставим на 20 минут в холодильник.
14. Выкладываем третий слой и ставим в холодильник.
15. Украшаем торт по вкусу.

Источник