Сентябрь-октябрь – самая горячая пора заготовки овощных закусок. Кто-то предпочитает всю зиму и весну видеть на своём столе сладкие маринованные помидорчики, а кто-то фанатеет от сочной и хрустящей капусты. А мне вот по нраву вот это вот всё разом – и побольше. Поэтому моя фирменная заготовка маринованные помидорчики с капустой одновременно. Делюсь!
Ингредиенты
- 1 кг капусты
- 1 кг небольших помидоров
- 2 болгарских перца
- 1 лавровый лист
- зонтики укропа
- листья хрена
- черный и душистый перец горошком по вкусу
- трехлитровые банки и крышки
Ингредиенты для маринада
- 1 ст. л. соли с горкой на 1 л воды
- 2 ст. л. сахара на 1 л воды
- 2 ч. л. (10 мл) 70%-й уксусной кислоты на банку
Приготовление
- Капусту нашинковать, а сладкий перец, очищенный от семян, нарезать полукольцами.
- На дно стерилизованных банок положить специи, прикрыв их листьями хрена.
- Сверху выложить плотный слой капусты, а на его болгарский перец полукольцами.
- Поверх плотного слоя капусты и перца выложи слой помидоров (черри или «слива»)
- Затем ещё по два слоя капусты и по два слоя помидоров.
- Залей содержимое банок кипятком, прикрой крышками и оставь так на 15 мин.
- Слей всю воду из банок в одну общую кастрюлю, вскипяти её и добавь сахар и соль.
- Полученным маринадом снова залей банки, прикрой крышками, влив перед этим в каждую уксусную кислоту в соответствии с объёмом каждой банки и количества содержимого в ней.
- Поставь банки на водяную баню в кипящую воду минут на 15, а после закатай банки, переверни и оставь остывать до степени, когда крышка станет вогнутой внутрь банки из-за образовавшегося разрежения воздуха после остывания содержимого.
Ложка соли в унитаз — никаких отложений и запахов