🥒🍅 Огурцы и помидоры в одной банке — любимая зимняя заготовка по проверенному рецепту

Когда лето уходит, хочется зберечь его вкус як можно довше. И одна из самых удачных заготовок — это совмещение огурцов и помидоров в одной банке. Такой микс не только экономит место на полках, но и дарит сразу два вкуса в одном рассоле — он получается настолько вкусным, что выпивается первым! 😋

Этот рецепт я открыла много лет назад и с тех пор больше ничего не меняю. Все овощи остаются хрустящими, ароматными и насыщенными. Особенно радует, что способ простой, а результат — идеальный. Делюсь пошагово, чтобы и у вас всё получилось с первого раза!

🧾 Что понадобится (на одну банку 1,5 л):

• 🥒 Огурцы (мелкие и крепкие)
• 🍅 Помидоры «сливка» (мясистые, плотные)
• 🧄 Чеснок — 3 зубчика
• ⚫️ Перец чёрный горошком — 3–5 шт
• 🌸 Перец душистый — 2–3 шт
• 🌱 Горчица в зёрнах — 1 ч. л.
• 🧂 Соль (не йодированная) — 1 ст. л. без горки
• 🍬 Сахар — 3 ст. л.
• 🧪 Уксусная эссенция 70% — 1,5 ч. л.
• 🧅 Репчатый лук — 1 шт (средний)
• 🌿 Петрушка — несколько веточек
• 🌿 Укроп — несколько зонтиков или пучков
• 🌶 Острый перец — 1 небольшой стручок
• 🫑 Болгарский перец — 1 шт

🔪 Подготовка овощей:

Перед консервацией овощи нужно тщательно промыть и замочить:

1. Огурцы замачиваем в холодной воде минимум на 1–2 часа — они впитают влагу и останутся хрустящими после стерилизации.
2. Помидоры прокалываем зубочисткой возле плодоножки, чтобы не лопнули от горячего маринада.
3. Болгарский перец режем полосками, лук — кольцами.
4. Все зелёные ингредиенты промываем и обсушиваем.

🧴 Как уложить всё в банку:

1. На дно стерилизованной банки выложите:
   • Веточки петрушки и укропа
   • Пластинки чеснока
   • Горошки перца чёрного и душистого
2. Уложите огурцы — вертикально, плотно, оставляя немного места.
3. Добавьте болгарский и острый перец.
4. Выложите кольца лука.
5. Сверху аккуратно уложите помидоры.
6. Добавьте горчицу в зёрнах.

🔥 Заливка и стерилизация — 3 подхода:

Этот метод позволяет добиться плотной текстуры и насыщенного вкуса без дополнительной стерилизации в кастрюле.

Первый раз:

• Залейте кипятком до краёв, накройте крышками и оставьте на 15–20 минут.
• Слейте воду в кастрюлю.

Второй раз:

• Доведите слитую воду до кипения, снова залейте банки, подождите ещё 20 минут.
• Снова слейте.

Третий раз (окончательная заливка):

• В каждую банку добавьте:
  • 1 ст. л. соли без горки
  • 3 ст. л. сахара
  • 1,5 ч. л. уксусной эссенции 70%
• Залейте кипящим маринадом в третий раз и сразу закатайте стерильными крышками.

📦 Финальные шаги:

1. Переверните банки вверх дном.
2. Укутайте одеялом или пледом.
3. Дайте полностью остыть в течение суток.

После этого можно переносить банки в кладовку, подвал или шкаф. Заготовка хранится отлично до самой весны.

🍽️ Советы:

• Огурцы лучше брать с пупырышками — они всегда более хрустящие.
• Не заменяйте уксусную эссенцию обычным уксусом — иначе срок хранения может снизиться.
• Банки должны быть идеально чистыми, без трещин, с новыми крышками.

💚 Этот рецепт — моя палочка-выручалочка. Никаких сложностей, всё натурально и по-домашнему вкусно. Попробуйте — и ваши запасы на зиму точно пополнятся этой чудо-закаткой!