Острый соус из смородины под названием «Без соуса не приходи!»

Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт очень необычного острого соуса…из смородины! После употребления которого мои друзья произносят «Ну и вкуснотища!» и просят добавки. А я не даю…и не потому, что жадный. Просто пусть сами готовят…

Ингредиенты

• 250 г смородины
• 150 мл красного вина
• 150 г сахара
• цедра одного лимона
• 2–3 листочка мяты
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Спелая смородина моется, обсушивается, перекладывается в глубокую миску и измельчается блендером.
2. добавляется сахар, соль и вино, всё перемешивается.
3. Полученная масс ставится в кастрюле на огонь, доводится до кипения на среднем огне, а потом огонь уменьшают до минимального, добавляют в кипящую массу несколько листочков мяты и варят, пока соус не уменьшится в объёме вдвое за счёт выкипевшей воды.
4. Готовая масса перетирается через сито (если хотите полностью избавиться от семян) или измельчается блендером – но тогда вкус будет несколько вяжущим.
5. Добавить цедру лимона и перец. Любой. По вкусу. Это может быть и перечный микс. Цедру можно заменить раздавленным чесноком – или дополнить вместо замены.
6. Всё хорошо перемешивается, остужается, разливается в небольшие баночки с герметичными крышками. Расходуется по мере съедания.