Хотите сохранить вкус лета в банке? 🌞 Тогда этот рецепт овощного ассорти вам точно пригодится! Минимум усилий, никакой стерилизации — и на выходе получается ароматная, хрустящая и очень красивая заготовка. В неё можно добавлять любые овощи, которые есть под рукой: помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, перец, морковь, лук, цветную капусту, брокколи, кукурузу и даже грибы! 🍅🥒🌽
🛒 Ингредиенты на 1 литр маринада:
- 🧂 Соль — 1 столовая ложка
- 🍬 Сахар — 4 столовые ложки (можно больше по вкусу)
- 🍋 Уксус 9% — 30 мл (2 столовые ложки)
- 🧄 Чеснок — 3–5 зубчиков
- 🌾 Зёрна горчицы — ½ чайной ложки
- 🍃 Лавровый лист — по желанию
📌 Совет: используйте только свежие, плотные овощи — они лучше сохраняются и остаются хрустящими.
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Подготовка овощей
Хорошо вымойте все овощи. Нарежьте кружочками, кубиками или фигурным ножом — по желанию. Главное — одинаковый размер кусочков 🥕🥦.
2. Обработка грибов (если используете)
Крупные шампиньоны предварительно отварите до закипания, затем сразу снимите с огня. Это улучшит их вкус и сохранит текстуру 🍄.
3. Укладка в банки
На дно чистых банок положите чеснок 🧄, затем слоями разложите овощи. Старайтесь чередовать по цвету — так ассорти будет смотреться ещё красивее.
4. Двойная заливка кипятком
Залейте овощи кипятком на 20–30 минут, накройте крышками. Затем слейте воду и повторите процедуру — снова залейте свежим кипятком на 10 минут. Это обеспечит надёжную консервацию 🔥.
5. Приготовление маринада
На 1 литр воды добавьте соль, сахар, доведите до кипения и влейте уксус. Хорошо размешайте.
6. Финальная заливка
Слейте вторую воду из банок, добавьте в каждую зёрна горчицы 🌾 и лавровый лист 🍃. Залейте горячим маринадом до самого верха и сразу закатайте стерильными крышками.
7. Укутывание
Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
💡 Полезные советы:
- Не переполняйте банки — овощи должны быть полностью покрыты маринадом.
- Не кладите слишком много чеснока — он может перебить вкус других овощей.
- Храните банки в прохладном тёмном месте — в кладовке или погребе.
🧺 Выход:
Из 1 литра маринада получается около 2 банок объёмом 1 литр. Количество овощей — по вкусу.
Готовое ассорти получается ярким, ароматным и отлично сочетается с мясом, картошкой, крупами или как самостоятельная закуска.
💚 Сохраняйте рецепт и удивляйте близких домашними заготовками!