🥒🌶️ Овощное ассорти «Богатство лета» — вкусная заготовка без стерилизации

Хотите сохранить вкус лета в банке? 🌞 Тогда этот рецепт овощного ассорти вам точно пригодится! Минимум усилий, никакой стерилизации — и на выходе получается ароматная, хрустящая и очень красивая заготовка. В неё можно добавлять любые овощи, которые есть под рукой: помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, перец, морковь, лук, цветную капусту, брокколи, кукурузу и даже грибы! 🍅🥒🌽

🛒 Ингредиенты на 1 литр маринада:

🧂 Соль — 1 столовая ложка
🍬 Сахар — 4 столовые ложки (можно больше по вкусу)
🍋 Уксус 9% — 30 мл (2 столовые ложки)
🧄 Чеснок — 3–5 зубчиков
🌾 Зёрна горчицы — ½ чайной ложки
🍃 Лавровый лист — по желанию

📌 Совет: используйте только свежие, плотные овощи — они лучше сохраняются и остаются хрустящими.

👩‍🍳 Пошаговое приготовление:

1. Подготовка овощей

Хорошо вымойте все овощи. Нарежьте кружочками, кубиками или фигурным ножом — по желанию. Главное — одинаковый размер кусочков 🥕🥦.

2. Обработка грибов (если используете)

Крупные шампиньоны предварительно отварите до закипания, затем сразу снимите с огня. Это улучшит их вкус и сохранит текстуру 🍄.

3. Укладка в банки

На дно чистых банок положите чеснок 🧄, затем слоями разложите овощи. Старайтесь чередовать по цвету — так ассорти будет смотреться ещё красивее.

4. Двойная заливка кипятком

Залейте овощи кипятком на 20–30 минут, накройте крышками. Затем слейте воду и повторите процедуру — снова залейте свежим кипятком на 10 минут. Это обеспечит надёжную консервацию 🔥.

5. Приготовление маринада

На 1 литр воды добавьте соль, сахар, доведите до кипения и влейте уксус. Хорошо размешайте.

6. Финальная заливка

Слейте вторую воду из банок, добавьте в каждую зёрна горчицы 🌾 и лавровый лист 🍃. Залейте горячим маринадом до самого верха и сразу закатайте стерильными крышками.

7. Укутывание

Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

💡 Полезные советы:

Не переполняйте банки — овощи должны быть полностью покрыты маринадом.
Не кладите слишком много чеснока — он может перебить вкус других овощей.
Храните банки в прохладном тёмном месте — в кладовке или погребе.

🧺 Выход:

Из 1 литра маринада получается около 2 банок объёмом 1 литр. Количество овощей — по вкусу.

Готовое ассорти получается ярким, ароматным и отлично сочетается с мясом, картошкой, крупами или как самостоятельная закуска.
💚 Сохраняйте рецепт и удивляйте близких домашними заготовками!