Если вы ищете идеальное тесто для вареников — этот рецепт вас точно порадует. Оно универсальное, эластичное и пышное. Подходит не только для вишни, но и для начинки из творога или других ягод.
Готовятся вареники на пару, а значит, они получаются невероятно мягкими, воздушными и не требуют масла для жарки. Отличный выбор для всей семьи!
🧄 Ингредиенты для теста:
- 🥛 Кефир — 400 мл
- 🥄 Сода — 1 чайная ложка без горки
- 🧂 Соль — щепотка
- 🍬 Сахар — 2 чайные ложки
- 🌻 Растительное масло — 3 столовые ложки
- 🌾 Мука — примерно 600 г (в зависимости от влажности)
👩🍳 Как приготовить тесто:
- В глубокой миске смешайте кефир, соду, соль, сахар и масло.
- Добавьте просеянную муку — сначала перемешивайте венчиком, затем замешивайте руками.
- Получившееся мягкое, слегка липкое тесто накройте плёнкой и оставьте на 20 минут отдохнуть.
- Разделите тесто на 3 части, скатайте из каждой «колбаску» и нарежьте на равные кусочки.
- Каждый кусочек раскатайте в кружочек и добавьте начинку:
- ½ чайной ложки сахара
- 3 вишни (с косточкой или без)
- При использовании без косточек — добавьте немного крахмала внутрь (он впитает сок и не даст начинке вытечь).
🍽 Как готовить на пару:
- Закипятите воду в пароварке, мантоварке или обычной кастрюле с марлей, натянутой на края.
- Выложите вареники на сетку или марлю так, чтобы они не касались друг друга.
- Готовьте под крышкой 6–7 минут.
- Аккуратно переложите готовые вареники в миску, смажьте сливочным маслом или посыпьте сахаром, чтобы не слиплись.
💡 Полезные советы:
- Вареники можно замораживать в сыром виде — выкладывайте на доску, присыпанную мукой, а затем перекладывайте в пакет.
- Вместо вишни подойдут черешня, малина, абрикосы — и даже творог с ванилью.
- Для аромата в тесто можно добавить немного ванильного сахара.
🍽 Эти вареники — не просто вкусное блюдо, а настоящее домашнее тепло. Подавайте их со сметаной, сгущёнкой или ягодным соусом — наслаждение гарантировано!
5 вещей в быту, которые раньше были нормой, а сейчас вызывают улыбку